Westend61 / Getty Images
Zamrzavanje je puno bolji način očuvanja slatkog okusa i nježne teksture svježeg graška nego konzerviranje pod pritiskom. Također čuva više hranjivih sastojaka u ovom zdravom povrću nego što konzervira.
Davanje graška brzog blanširanja u kipućoj vodi prije zamrzavanja osigurava da će zadržati svijetlozelenu boju i neće se pretvoriti u kašu kad dođete kuhati s njima.
Jednoslojno inicijalno smrzavanje sprečava da se grašak zbliži. Činjenica da ostaju labavi velika je prednost kada, na primjer, imate spremnik zamrznutog graška, ali za recept trebate izvaditi samo jednu šalicu.
Oprema koja će vam trebati
- Lonac s kipućom vodom Velika posuda s ledenom vodomKolanderPrekrivački limUrečice za zamrzavanjeSpremite u svoj zamrzivač da stavite lim za pečenje dok grašak zamrzava.
Koraci za zamrzavanje graška
Evo jednostavnih koraka za zamrzavanje svježeg graška:
- Priprema: Stavite lonac s vodom da kuha na štednjaku. U blizini pripremite veliku zdjelu ledene vode. Školjka graška: Odvojite stabljiku graška graška i povucite prema vrhu. Ako su mahune gipke (ponekad se nazivaju i grašak na zatvaraču), ovaj korak će "otkopčati" mahune tako da je grašak lako izvaditi. U suprotnom, jednostavno otvorite mahune i uklonite grašak. Blanširajte ljuski grašak: Nakon što se sav grašak oljušti, ispustite ga u lonac brzo kipuće vode. Ostavite ih da kuhaju samo 1 1/2 minute. Ocijedite grašak na brzinu u drugaru. Ohladite blanširani grašak u ledenoj vodi: odmah prebacite grašak u posudu s ledenom vodom. Ovo zaustavlja preostalu toplinu u grašku da ih nastavi kuhati. Grašak ostavite u ledenoj vodi 2 minute. Ocijedite grašak dobro u drugaru. Jednoslojno zamrzavanje: Blanširani grašak u jednom sloju rasporedite na lim za pečenje. Pazite da je jedna s podignutim stranama kako se grašak ne bi otkotrljao sa lista. Zamrznite 1 sat. Spremite smrznuti grašak: Zamrznuti grašak prenesite u vrećice ili posude za zamrzavanje, a vrećice označite datumom. Smrznuti grašak čuvat će se 8 mjeseci. Oni su nakon toga još uvijek sigurni za jelo, ali njihova će kvaliteta opadati.
Kuhanje smrznutog graška
Zamrznuti grašak prije kuhanja nije potrebno otapati. Da biste ih uživali u običnom, možete ih lagano kuhati na pari ili prokuhati. Možete ih dodati zamrznute u juhe, kasike ili jela od miješanja. Za salate pustite ih da se odmrzavaju u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi prije nego što ih dodate zelenilu.
