Kako lepršati svinjski kotlet bez kosti

Zašto leptir?

StockFood / Getty slike

U kuhanju leptira znači odrezati debeli komad mesa na određeni način tako da bude tada upola manji od njegove prvobitne debljine. Tehnika je smanjiti meso prema središtu - ne prolazeći tako - i otvoriti preklope kao što bi knjiga ležala na kralježnici. Određeni dijelovi mesa, poput pilećih prsa i svinjskih kotleta, mogu biti leptir.

Svinjski kotleti s leptirima kuhaju se brzo i izvrstan su izbor za roštilj, nadjev, pečenje i pečenje na pari. Lepljenje svinjskog koprive znači i više mesne površine, što je idealno ako ćete meso marinirati prije kuhanja.

Svinjske kotlete leptira možete pronaći u trgovini, ali oni s visokom cijenom. Srećom, od svinjskih kopriva bez kosti bez koštica jednostavno je u četiri jednostavna koraka. (Mogli biste početi i sa svinjetinom od svinjskog pečenja bez kosti; samo je prvo narezujte na kockice od 1 do 2 inča.)

Priprema svinjskog sjecka

Jela / Diana Rattray

Najbolje je započeti s svinjskim kotletima bez kostiju debljine najmanje 1 inč. Stavite jedan od svinjskih kotleta na dasku za rezanje, sa masnom stranom prema gore. Pomoću velikog oštrog noža odrežite vidljive masnoće, ako želite.

Pronađite centar

Jela / Diana Rattray

Da biste dobili ravnomjernu debljinu, morate je izrezati što bliže sredini. Odredite približno središte sjeckanja. Centrirajte nož na svinjetinu i započnite s rezanjem.

Nasjeckajte svinjsku sjecku

Jela / Diana Rattray

Sada ste spremni napraviti rez. Pažljivo procijedite nasjeckani otprilike na pola. Želite biti sigurni da niste presijekli skroz do kraja! Ako to učinite, na kraju ćete s dvije tanke kotlete. Želite biti sigurni da svinjsku koprivu držite u jednom komadu.

Otvorite i spljoštite sjeckanu svinjetinu

Jela / Diana Rattray

Kao da otvarate knjigu, uzmite svaki poklopac i raširite ga, dalje od središta. Meso lagano spljoštite tako da bude ujednačeno; možete to jednostavno pritisnuti rukom. Sada biste trebali imati savršeno svinjski kotlet od leptira, spreman za kuhanje.

Recepti pomoću svinjskih kotleta iz maslačka

Rusty Hill / Getty Images

Brzo ćete postati profesionalac u svinjskim odrescima od leptira i možete birati između raznih recepata koji sadrže ledene i punjene svinjske kotlete. Braised svinjski kotleti s leptirima mogu se pohvaliti tjestenim umakom od dijon senfa, goveđeg juha, limunovog soka i kiselog krastavca. A svinjski kotleti s leptirima izvrsno djeluju u receptu za kotlete zamotane oko pekanih nadjeva - još bolje, kuhaju se u loncu. Zamijenite nasjeckanu kašu na receptu od svinjetine punjenog svinjetinom, koji kombinira okuse kadulje, jabuke, slanine i luka, ili u svinjetini s umakom Madeira, lako jelo koje ističe orah, karamel vino.

Također možete lepršati svinjske kotlete bez kostiju kako biste ubrzali vrijeme kuhanja u bilo kojem receptu za svinjske kotlete na roštilju, ili umjesto stvaranja džepa u receptu za punjene svinjske kotlete, leptir pa zamotajte i osigurajte.