Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Ukupno: 38 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 6 velikih porcija
Puding od banane klasičan je desert na jugu Sjedinjenih Država. Domaći puding od vanilije bez glutena treba oko 30 minuta za pripremu i vrijedi svake minute.
U ovom klasičnom jelu s udobnom hranom koristite bilo gotove vafle od vanilije bez glutena, krekere bez glutena ili domaće rezance od vanilije. Za ovaj će vam recept trebati šest šalica vrhnja ili ramekina.
Ovaj recept je bezglutenska adaptacija "Banana pudinga s meringueom" koja se pojavljuje na Jugu - The Beautiful Cookbook Mara Reid Rogers i Jima Auchmuteyja.
Sastojci
- 2/3 šalice šećera (trske)
- 1/3 šalice kukuruznog škroba
- 1/4 žličice soli
- 4 šalice lakog kokosovog mlijeka (ili mlijeka)
- 4 žumanjka (bjelanjke rezervirajte za parenje)
- 2 žlice zamjena maslaca bez mlijeka (ili nesoljeni maslac)
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 4 srednje banane (zrele, oguljene i tanko narezane)
- 30 listova vanilije bez glutena (ili oko 30 krekera bez glutena)
- 4 bjelanjka (sobne temperature)
- 1/4 žličice kreme od tartara
- 1/4 šalice šećera (trska)
- 6 šalica ili ramekina od osam grama
Koraci za to
Pripremite puding:
Pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, sol i kokosovo mlijeko u teškoj tavi i umutite da se sastojci sjedine.
Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući oko 6 do 8 minuta ili dok se smjesa ne počne zgušnjavati i mjehurići.
Kuhajte 1 minutu i dalje miješati.
Uklonite tavu s vatre.
Žumanjke stavite u srednju zdjelu i umutite da se sjedine.
Polako umočite 1/2 šalice vruće mješavine pudinga u žumanjke dok žustro miješate.
Polako umočite smjesu jaja u preostali puding.
Vratite puding na srednje jake vatre i neprestano miješajte dok smjesa ne počne bubnuti, oko 2 minute.
Maknite s vatre. Pazite da se ne prekuhavate.
Umiješajte zamjenu za maslac ili maslac bez mlijeka.
Zagrijte pećnicu na 425 F / 218 C.
Za sastavljanje pojedinih pudinga:
Na dno svake šalice gusjenica stavite 2 vafla sa vanilijom ili krekere za životinje.
Pomoću mjerne šalice ulijte 1/4 šalice pudinga u svaku šalicu kvasine.
Na vrh stavite puding sa narezanim bananama (oko 5 kriški po sloju).
Dodajte još 1/4 šalice pudinga nakon čega slijedi još jedan sloj banane.
Vrh s dovoljno pudinga da napunite šalice krema.
Na vrhu šalice s kolačićima ili krekerima za životinje kako je prikazano na slici.
Pripremite Meringue:
U srednje zdjelu za miješanje stavite bjelanjke i vrhnje od tartara od sobne temperature. Upotrijebite električni mikser i tucite na jakoj temperaturi oko 2 minute. Smjesa će biti pjenasta.
S mikserom na visokoj, dodajte šećer, 1 žlicu odjednom. I tucite dok se glossary i vrhovi ne formiraju, ali ne pretjerivanje ili meringue bit će suhi.
Koristite žlicu da istopite meringu na vrhu svake šalice pudinga.
Širite meringu prema rubovima šalice vrhnja i napravite visoke vrhove u sredini.
Pecite na srednjem stalku pećnice 5 do 8 minuta ili samo dok meringue ne postane zlatno smeđe boje. Pažljivo pazite da ne bi došlo do prevrtanja kremena.
Ohladite puding na stalak oko 30 minuta.
Poslužite toplo ili u hladnjaku i poslužite ohlađeno.
Uživati!
Oznake recepta:
- Banana
- desert
- američki
- Majčin dan
