Molly Watson
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: obroci se temelje na vašem receptu
Čili su meksička hrana i mogu se datirati još od Azteka i Majeva, gdje su zajedno s rajčicom, kukuruzom i tikvicama bili glavni dio njihove prehrane. Mnogo dostupnih izvora hrane nije imalo puno okusa, pa su dodali čili kako bi im pomogli da ih sezoniraju. Čilije su jeli gotovo sa svakim obrokom, dodajući ih čak i kakau kako bi napravili čili-čokoladni napitak. Pečenje čilija pokazuje svoj okus, stvarajući dimljeni okus s puno začina.
Sastojci
- Zeleni čili (4 do 9 inča)
Koraci za to
Char Charles
Skupite sastojke.
Započnite s pripremom izvora topline. Trebat će vam nešto izuzetno vruće s kojim ćete puniti čili. Otvoreni plamen, poput roštilja, je najbolji, ali možete ih i pržiti u vrućoj tavi ili ispod brojlera.
Pojačajte toplinu i počnite pržiti čilije tako što ćete ih često okretati preko izvora topline. Pecite ih dok kožice ne pocrne i ne porumene.
Kože ne moraju biti čvrste crne, samo ih treba pocrnjeti na mjestima, a ostatak kože trebao bi se činiti otpuštenim i smeđim.
Trebalo bi proći oko 10 minuta na otvorenom plamenu ili u brojleru, a 15 do 20 minuta ako ih pečete u tavi.
Parite Chiles (neobavezno)
Nakon što se koža temeljito ugrizi, uklonite kičicu iz izvora topline i stavite je u posudu.
Zdjelu lagano pokrijte kako biste omogućili vrućim pečenim čilijima da stvaraju pare. Posudu možete pokriti aluminijskom folijom, poklopcem ili ručnikom za suđe.
Pustite čili da pari oko 10 minuta. To pomaže da se kože još više olabave, ali ovaj korak se može preskočiti ako je vrijeme od suštinske važnosti.
Pripremite Chiles
Kad se čiliji dovoljno ohlade na mjestu gdje ih možete dodirnuti, počnite ljuštiti s kože. Koža bi se trebala oguliti, ali ako je tvrdoglava, možete čili pustiti pod toplom vodom dok se ljušti. Na taj ćete način ukloniti neka aromatična čili ulja i to treba učiniti samo ako je kožu teško ukloniti.
Ako čili koristite za bilo što drugo, možete odrezati dio stabljike, a zatim prerezati preostali čili prema cijeloj strani i otvoriti ga.
Žlicom istrljajte sjeme. Odbacite sjeme i stabljike i koristite pečeni zeleni čili u svom receptu.
Savjet
- Možete koristiti čilije poput poblano, Hatch, Anaheim, California ili nekog drugog zelenog čilea.
Oznake recepta:
- chiles
- meksički
- cookout
- sastojak
