Jela / Molly Watson
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 6 Pinta (18 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 47 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 pinta (18 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 47 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 13mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove nasjeckane rajčice oduzimaju malo više vremena za konzerviranje nego cijele oguljene rajčice, no rezultati gotovog za gotovo umake gotovo su užitak za otvaranje u hladnoj zimskoj noći. Metoda u nastavku je iz Food in Jars, autorice Marisa McClellan. Ove rajčice brzo se blanširaju u vrućoj vodi, oguljuju se, sjeckaju, malo kuhaju i stapaju. To može učiniti bilo tko s viškom zrelih rajčica - postupak traje neko vrijeme, ali ne zahtijeva posebne vještine.
Kada je u pitanju konzerviranje rajčice, želite koristiti sok od limuna u bocama . Iako je svježi sok od limuna idealan za gotovo svaku drugu situaciju, sok u bocama je poželjniji za konzerviranje jer ima konzistentnu, standardiziranu razinu kiseline koja održava rajčicu jestivom.
Sastojci
- 10 kilograma rajčice (zreli, cjeloviti Romi ili drugi rajčice sa niskim udjelom vlage)
- 6 žlica limunovog soka (u bocama)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Donesite veliki lonac ili čašu s konzerviranjem vode do vrenja.
Dok voda ključa, oštrim nožem izrežite mali "x" na dnu svake rajčice.
Rajčice stavite u kipuću vodu.
Nakon otprilike minute kuhanja, žlicom ih izvadite van. Odmah stavite rajčice u veliku zdjelu s ledenom vodom ili na veliku lim za pečenje; to zaustavlja unutarnji proces kuhanja.
Nakon što se rajčice ohlade na dodir, oštrim nožem za uklanjanje skinite kožice. Trebali bi odmah klizati nakon blanširanja i ledene kupke.
Nasjeckajte rajčice, zadržavajući što više njihovog soka.
Rajčice i njihove sokove stavite u veliku posudu i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu da se pirja i kuhajte, često miješajući, dok se ne zgusnu. To bi trebalo trajati oko 30 minuta.
Da biste sterilizirali staklenke, vratite vodu iz kotlića za konzerviranje do vrenja. Stavite prazne staklenke u stalak za konzerviranje i kuhajte ih 10 minuta.
Zatim stavite kapke u vodu odvojeno na 10 minuta - to omekšava zaptivač.
Izvadite staklenke iz vode.
Dok voda ključa, u svaku staklenku stavite 1 žlicu soka od limuna u boci. Staklenke ravnomjerno napunite kuhanom rajčicom, a na vrhu staklenke ostavite 1/2 inča prostora za glavu.
Obrišite staklenke čistim. Postavite poklopce i naplatke na vrh staklenki, a zatim stavite staklenke u stalak za konzerviranje. Spustite ih u kipuću vodu u kotlu za konzerviranje i kuhajte 40 minuta.
Nakon što izvadite limenke iz njihove vodene kupelji, stavite ih na pult da se ohlade.
Savjet
- Držite svoje staklenke na hladnom, tamnom mjestu dok ne budu spremne za upotrebu.
Oznake recepta:
- Rajčica
- američki
- ljeto
- sastojak
