Ellen Zachos
Biljka banane juke ima dugu povijest upotrebe među plemenima zapadne Indijanke. Korijen se koristio za sapun, a lišće čini izvrsnu koru. Ali znate nas, zanima nas slatko, ukusno voće banane juke!
Razlika između Yucca i Yuca
Prvo, da budem jasan: yucca i yuca nisu iste stvari. Yuca je jestiv korijen biljke cassava, a yucca je biljka iz porodice Agave, koja se obično koristi kao pejzažna biljka u suhom podneblju.
Yuccas su otporne na sušu, sočne biljke, i dok su porijeklom iz pustinje, možete uzgajati Yucca baccata u mnogim klimama. Izdržljivo je u zoni 6 i najbolje raste s puno sunca i brzog dreniranog, pjeskovitog tla.
Ilustracija: Kaley McKean © Jela, 2019
Kako je nastalo ime Banana Yucca?
Banana juka je tako nazvana jer je neko mislio da voće liči na banane. Kad sazri, plod je dug 2 do 3 centimetra i srednje je zelen. Čvrsto plavo-zeleno lišće obrubljeno vlaknima čini atraktivnim čak i kad biljka ne cvjeta. Cvjetne stabljike banana yucca visoke su tri do pet stopa i stvaraju gusti šiljak velikih, svijetlih bijelih cvjetova. Impresivna je biljka čak i ako je ne želite jesti.
Ovisno o vašoj lokaciji, plod june od banane dozrijeva u ranoj do sredine jeseni. Budući da je plod zeleni, ne možete ovisiti o njegovoj boji da biste znali kada je zrelo. Umjesto toga, nježno je stisnite; zrelo je kad se plod malo pod blagim pritiskom daje. Treba biti mekan, ali ne i kašast. Svako voće banana juke možete odabrati pojedinačno ili odrezati stabljiku koja drži čitav grozd voća točno tamo gdje izlazi iz lišća.
Svako voće sadrži puno sjemenki; ovo definitivno nije nešto što bi vam samo popadalo u usta i pojelo cijelu. Sirovo voće je jestivo i pomalo slatko, ali prirodna slatkoća ploda se pojačava toplinom, što također omekšava plod i olakšava rad s njim.
Kako koristiti voće Banana Yucca
Da biste pripremili kašu, operite voće i raširite ga na lim za pečenje. Pecite na 400 F 20 do 30 minuta, ili dok plod nije lako probušiti nabodavom, pa izvadite iz pećnice. Kad se voće dovoljno ohladilo da ga dodirnete, odvojite ga gurajući palcem u dno dna i gulite dijelove natrag.
Svako voće ima tri odjeljka, a svaki od njih sadrži dvostruku liniju velikih, crnih sjemenki. Pokušali smo kuhati voće kroz mlin za hranu, a rezultati su bili smiješni. Crno sjeme doslovno se bacalo u zrak, nakupljalo se po ormarićima i pultima. Mnogo je lakše rastaviti plodove otvorenim prstima, a zatim istrljati sjemenke i vlakna koja ih drže na mjestu. Iako smo čuli da se sjeme može sušiti i mljeti u brašno, to još nismo probali. Izbacili smo sjeme u dvorište u nadi da ćemo kod kuće započeti vlastiti uzgoj banana juke.
Pečeno voće je nevjerojatno slatko. Kao pire, čini izvrsnu prilog, sličnu umaku od jabuka, ali s vlastitim jedinstvenim okusom. Možete ga i narezati i koristiti kao nadjev za pite ili napraviti neobičan obrok. Probajte bez dodatnog zaslađivača - ukusno je sve samo po sebi.
