John Block / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 32 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 21 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 32 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 21 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 78mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 12mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj super bazični konzervirani umak od rajčice sadrži upravo rajčicu, sol i limunov sok kako bi se osiguralo pravilno kiselo okruženje za konzerviranje. Savršeno je za konzerviranje ili staklenku jer kasnije možete dodati bilo kakve dodatne okuse kada to želite koristiti. Fleshier šljive rajčice, poput Roma, ili rajčice rane djevojke u obliku globusa ovdje su sjajne jer imaju manje soka za kuhanje do umaka.
Sastojci
- Vrlo zrela crvena rajčica od 8 kilograma (ni malo prezrelog ne škodi)
- 1 žličica morske soli
- 4 žlice staklenki ili soka od limuna u bocama
- 4 staklenke veličine pint sa zaptivnim poklopcima za konzerviranje
Koraci za to
Skupite sastojke.
Rajčice očistite i očistite na suho. Uklonite sjemenke i kožu na jedan od tri navedena načina ispod ove tehnike.
Oguljene i sjemenke rajčice ili pire od rajčice stavite u lonac sa solju i dovedite tek da prokuha. Smanjite toplinu da održite stalno, ali lagano pirjajte i kuhajte, miješajući stalno i stalno, sve dok se smjesa ne smanji za otprilike trećinu, oko 45 minuta. Ako se u bilo kojem trenutku smjesa počne lijepiti za lonac, smanjite vatru i češće miješajte.
U međuvremenu, kuhajte čašu s konzerviranom vodom punom vode i sterilizirajte staklenke i poklopce. Kuhajte ih najmanje 10 minuta.
Zatim ih pomoću podizača staklenki prebacite na stalak za hlađenje da se osuše.
U svaku od četiri staklenke stavite 1 žlicu limunovog soka.
Prebacite vrući umak od rajčice u vruće staklenke (ako imate lijevak za konzerviranje sa širokim ustima, vrijeme je da ga upotrijebite), pri čemu ostavljate oko 1/2 inča prostora na vrhu.
Zavijte poklopce, staklenke stavite u stalak za konzerviranje i spustite u kipuću vodu u kotlu za konzerviranje. Proces (kuhajte) 40 minuta. Za staklenke mora biti najmanje centimetar vode, pa pazite na razinu vode, po potrebi dodajte još kipuće vode.
Izvadite staklenke i ostavite da se ohlade. Čuvajte ih na hladnom, tamnom mjestu (ormar ili ostava izvrsno djeluju) dok ne budete spremni upotrijebiti neki umak od rajčice.
Kako oguliti rajčice
Opcija 1: Donesite lonac vode do vrenja. Izrežite mali "x" na dnu svake rajčice i blanširajte ih u kipućoj vodi oko 30 sekundi. Prerezu rajčice prebacite u ledenu kupelj da se ohladi, izvadite ih, skinite s kožice (stvarno će se odmah skliznuti), rajčicu prerežite na pola i istisnite sjemenke.
2. opcija: grubo nasjeckajte rajčice i procijedite ih kroz mlin za hranu.
Opcija 3: Rajčice brzo izmiksajte u blenderu i pire protisnite kroz sitno sito.
Savjet
- Umak ne možete napraviti samo od svoje omiljene vrste rajčice. Za siguran konzerviranje hrana mora imati zajamčenu kiselost. Evo, to je osigurano dodatkom soka od limuna u bocama.
Oznake recepta:
- Rajčica
- prilog
- talijanski
- pad
