Ozgur Coskun / Getty Images
Možda ste i prije sreli ove rezance u jelu i jednostavno niste bili sigurni od čega su ili od čega su napravljeni. Ovi nevjerojatno svestrani rezanci mogu se naći u jelima diljem Azije, a mogu se naći i u jelima u rasponu od pomfritova, juha, salata, pa čak i deserta.
Cross-kultivirane
Rezanci od graha s nitima poznati su i kao kineska vermicelli, nit od graha, kristalni rezanci i stakleni rezanci. Iako se u kineskoj kuhinji često nalaze u jelima s prženim vrućim jelima, pa čak i u juhi od morskih pasa od morskih pasa, ovi rezanci se u Indiji mogu naći i kao sladoled, a u tajlandskoj kuhinji kao začinjena i kisela salata od morskih plodova.
U Koreji i Japanu imaju slične rezance koji se rade od krumpirovog škroba i imaju nešto slađi okus.
Kako se pravi
Rezanci od zrna graha napravljeni su od mung graha, koji se rade od glavice graha. Neki su od mljevenog mung graha, a drugi od mung graha od graha. Vrsta mljevenog zrna mungle mnogo je kvalitetnija i zdravija od brašna, jer brašno mung grah obično utječe na čistoću i teksturu rezanci.
koristi
Rezanci s grahima mogu se naći i u drugim oblicima, kao što su listovi, četvrtasti rezanci i tanki rezanci. Rezanci su bez okusa, što ga čini savršenim praznim platnom za držanje i upijanje okusa jela. Tekstura se može kretati od prilično žvakaće do glatke i meke, ovisno o tome koliko dugo je bila natopljena u vodi ili kuhana u juhi. Možete ih pronaći u njihovim različitim oblicima u sušenom obliku u supermarketima.
priprema
Općenito, tjestenine od graha s nitima morate namakati u toploj vodi 10 do 15 minuta prije nego što ih skuhate. Nakon toga ocijedite rezanci i koristite prema receptu. Ako prethodno ne natopite rezance s grahovim nitima, ili nećete moći ravnomjerno kuhati rezance, ili će rezanci upiti svu tekućinu i juhu.
Servirati
Međutim, još jedan popularan način posluživanja ovih rezanci je njihovo duboko prženje u vrućem ulju. U tom slučaju rezanci se ne trebaju prvo natopiti ili blanširati. Samo ih dodajte ravno u vrelo ulje i gledajte kako nabujaju.
Najbolja temperatura za prženje rezanceva zrna graha je oko 170 do 180 C. Temperatura ulja možete testirati tako da u ulje stavite jedan mali dio rezanci. Ako rezanci odmah isplivaju na vrh ulja, a uljani mjehurići odmah, tada je ulje na savršenoj temperaturi.
U svakom slučaju, bez obzira jeste li pekli ili miješali, rezanje rezanci od zrna graha unaprijed, olakšat će im upravljanje.
Blagodati zdravlja
Mung grah i rezanci od mung graha napunjeni su s mnogim mineralima i vitaminima:
- Mung grah sadrži visoku razinu više hranjivih sastojaka, uključujući mangan, kalij, magnezij, folat, bakar, cink i razne vitamine skupine B. Jedenje rezanaca od graha može pomoći vašem tijelu u održavanju i popravljanju stanica vašeg tijela. Visoko su antioksidanti i mogu pomoći u sprečavanju kroničnih bolesti. Rezanci od mahunarki i mahunarki dobri su izvor kalcija i fosfora, tako da konzumiranje rezanci od graha može vam pomoći da imate jake kosti i zube. Također mogu pomoći u sprečavanju zdravstvenih problema vezanih uz stil života, poput dijabetesa. Vlakna koja se nalaze u mung grahu mogu pomoći probavi.
