malcolm park / Getty Images
Meko kuhano jaje je jaje koje se kuha u svojoj ljusci, uranjajući ga u vodu za kuhanje dok bijela boja ne postavi, no još je mekana i žumanjak je još tekuć.
Vrijeme kuhanja meko kuhanog jajeta je 3 do 4 minute, a doista mnogi zaljubljenici određuju svoju željenu gotovinu govoreći o "3-minutnom jajetu" ili "4-minutnom jajetu". Kod prvog može postojati neznatna količina neobloženog bijelog oko žumanjka, ali kod drugog je bijela potpuno postavljena.
Kuhanje
Da biste kuhali mekana kuhana jaja, trebat će vam lonac vode, žličica s prorezom i dodatak za fil.
Tehnika A:
- Dovedite vodu do vrenja. Nježno stavite jaja u vodu, a kad voda ponovno proključa, smanjite je na laganoj vatri. Pirjajte 3 do 4 minute. Zatim uklonite žlicom prorezom, prebacite je na fil za kuhanje, ohladite pod hladnom tekućom vodom da zaustavite kuhanje i poslužite toplu.
Tehnika B:
- Stavite jaja u prazan lonac i prekrijte hladnom vodom. Donesite kuhati, a zatim spustite na laganoj vatri i kuhajte 1 minutu. Uklonite i ocijedite kao što je gore opisano.
Imajte na umu da ovo vrijeme kuhanja pretpostavlja da su jaja na sobnoj temperaturi kad idu u vodu. Ako kuhate jaja iz hladnjaka, trebat ćete ih kuhati više vremena:
- 5 do 7 minuta pomoću tehnike Aor 3 do 5 minuta pomoću tehnike B
Da biste jaja postavili na sobnu temperaturu, ostavite ih na šalteru sat vremena ili ih uronite u toplu vodu na 5 minuta.
Salmonela
Salmonela je bakterija koja može izazvati trovanje hranom, a prisutna je među peradom i jajima između ostalog. Iako se lako ubija uobičajenim kuhanjem, jaje s meko kuhanim mesom smatra se "podhlađenim", što znači da postoji rizik, iako vrlo mali, od pojave bolesti izazvane hranom ako ga pojedete.
Kako mali? Potrošnja jajašca po glavi stanovnika u Sjedinjenim Državama iznosi oko 178 jaja godišnje, a CDC procjenjuje da je 1 od 20 000 jaja zaraženih salmonelom. Stoga se može očekivati da će se prosječna osoba susresti s kontaminiranim jajem jednom svakih 112 godina.
Uz spomenuto, izbjegavajte kuhana i djelomično kuhana jaja da budu izuzetno sigurna. To se posebno odnosi na djecu do 5 godina, starije osobe, trudnice i sve one s oslabljenim imunološkim sustavom.
Da biste bili 100 posto sigurni, koristite pasterizirana jaja za meko kuhana jaja (ili bilo koje druge pripravke od jaja koji stvaraju tekući žumanjak, poput zakuhanih, pre-lakih ili sunčanih jaja).
Ne koristite mikrovalnu
Mikrovalna pećnica je prekrasan alat. Možete čak i kuhati pristojno poširano jaje u jednom. Ali mikrovalna pećnica nije dobar alat za kuhanje jaja s kuhanim jajima, jer mikrovalna cijela jaja mogu učiniti da eksplodiraju.
I ne eksplodiraju samo u mikrovalnoj pećnici, kao da to nije dovoljno loše. Ne, čitava jaja kuhana u mikrovalnoj eksplodiraju kada ih pokušate razbiti, što znači da će vam eksplodirati pravo u lice!
Ono što se događa je ovo: mikrovalna pećnica stvara džep pregrijane tekućine u sredini jajeta koja ostaje stabilna dok je školjka netaknuta. Međutim, kad se školjka razbije, pritisak se eksplozivno oslobađa, pucajući kuglice pregrijanog jajeta i fragmenti oštre ljuske u vaše lice balističkim brzinama. To će vas definitivno izgorjeti, a ako ste posebno nesretni, moglo bi vas čak i trajno zaslijepiti.
Uzaludna opasnost s obzirom na to da tehnika mikrovalne nije ništa lakša ili brža nego raditi ju na ploči za štednjak, zbog činjenice da ionako morate prokuhati vodu i morate pričekati najmanje 5 minuta da se jaje mikrotalasa ohladi prije nego što ga puknete. (ili bi moglo eksplodirati).
Piling
S meko kuhanim jajima nije stvar toliko da ih ogulite, koliko je s tvrdo kuhanim jajetom. To je zato što, uz meko kuhano jaje, njegov žumance nije samo mekan, već je i tekuć; a sama bijela boja, iako ne tekuća, još uvijek je vrlo meka. Tako će pokušati oguliti meko kuhano jaje samo nekoliko jaja bez oblika.
Umjesto toga, jaja s kuhanim jajima poslužuju se tako što ćete odsjeći vrh školjke, a zatim žlicom istresiti šaljivo, svilenkasto glatko jaje ili jednostavno umočiti u njega trokute tosta.
Korisno je koristiti šalicu jaja koja drži jaje uspravno dok radite rezanje i jelo. Svatko tko voli jaja s kuhanim jajima vjerojatno već posjeduje vlastitu šalicu jaja, ali ako želite probati meko kuhano jaje, a nemate šalicu jaja, uvijek možete u čašicu koristiti čašu.
Tostovi jaje s avokadom i mekim kuhanjem
