Jela
Prime rib je klasični blagdanski recept i jedan od najpopularnijih pripravaka pečene govedine u kulinarstvu. Prime rebro je pečeno odrezano od goveđeg rebra prvobitno rezano, tradicionalno (ali ne isključivo) s rebrnim kostima još uvijek pričvršćenim.
Savršeno temeljno rebro je sočno, srednje rijetko, a s vanjske strane ima aromatičnu, smeđu koricu. Također, kad ga narežete, ne želite vidjeti jako sivo meso uz rubove. U idealnom slučaju, cijelo vrijeme ćete vidjeti samo lijepo ružičasto meso. Ispod ćemo ponuditi četiri različite metode kuhanja savršenog temeljnog pečenja s rebrima.
9 načina kuhanja vašeg omiljenog govedine reže se do savršenstvaPrirodno je biti malo zastrašen velikim komadom mesa. Uostalom, to je skupo rezanje mesa, a praznici su već stresni. No, na sreću, postupak pečenja savršenog temeljnog rebra zapravo je prilično jednostavan, tako da pečenje možete dobiti u pećnici i premjestiti na druge ukusne stvari - poput strana!
Kosti bez kosti ili bez kostiju?
Možete peći osnovno rebro s još uvijek pričvršćenim kostima rebara ili možete pozvati mesara da izvadi rebra. Imajte na umu da, ako to učinite, on će najprije izvagati pečenku, a zatim uzeti rebra. Drugim riječima, rebra plaćate u bilo kojem slučaju. Stoga ih svakako ponesite sa sobom kući jer su izvrsni za izradu zaliha ili umaka.
A govoreći o umaku, naučite napraviti osnovni au jus koji je klasična pratnja pečenog temeljnog rebra. Možda će vam se svidjeti i kremasti umak od hrena koji možete dodati svom jelu.
Bilo koja od tehnika u nastavku djeluje za osnovno rebro bez kosti ili kosti. U svakom slučaju, trebat će vam digitalni termometar za sondu koji vam omogućuje postavljanje temperature. Za vezanje pečenja trebat će vam i velika tava za pečenje s stalkom i vrpcem za kuhanje. Iako biste sigurno mogli samo tražiti od svog mesara da ga veže za vas.
Ako pečete temeljno rebro u obliku kosti, rebraste kosti mogu poslužiti kao prirodni stalak za pečenje, a time mislim da stvaraju prostor ispod pečenja za cirkulaciju vrućeg zraka. Ali ako imate tavu sa stalak, možete dobro koristiti i stalak. Stvorit će još više zračnog prostora i pomoći pečenici da se ravnomjernije kuha.
Gledajte sada: Tradicionalni način pečenja premijera
4 načina kuhanja premijera
- Tradicionalna glavna rebra: Vjerojatno je najtipičniji način pečenja početnog rebra i najbolja metoda za veće posjekotine (tj. 11 kilograma i više). Započnite pečenje na 450 F, a zatim ga spustite na 325 F da biste dovršili kuhanje. Rebra s laganim pečenjem: Ovom metodom prekrijte temeljno rebro na štednjaku prije nego što ga pečete u pećnici na niskoj temperaturi. Prime rebra: Varijacija sporog pečenja u kojem polako pečete rebro, ostavite ga da se odmori, a zatim ga stavite natrag u pećnicu na visoku temperaturu neposredno prije posluživanja. Zatvoreno rerno: Ova metoda je najbolja za manja pečenja (do 8 kilograma). Za izračunavanje vremena pečenja koristi malo matematike, ali to je prilično jednostavan recept.
