Lehner / E + / Getty Images
Osušene jabuke ukusna su, prenosiva i zdrava zalogaja, savršena za poslije škole, u kutiji za ručak ili za suzbijanje tog kasnog jutra ili popodnevne gladi. Imajte na umu da što su jabuke više ukusnije i svježe, to će biti ukusnija dehidrirana verzija. Možete koristiti bilo koju vrstu jabuka koju više volite i čak vam ne treba dehidrator.
Postoji nekoliko jednostavnih koraka za pravljenje jabuka osušenih u pećnici, ali potrebno je nekoliko sati vremena u vrlo maloj pećnici.
Ogulite i operite jabuke
Prvi korak je ispiranje i sušenje jabuka prije nego ih ogulite i naribate. Iako možete preskočiti ljuštenje jabuka ako se pritisnete na vrijeme, kore će biti oštre i oštre kada se osuše.
Nasjeckajte jabuke
Osušene jabuke najbolje su kada su narezane tanko. Oštrim nožem ili mandolinom narežite jabuke na kriške debljine otprilike 1/4 inča. Dok režete jabuke, komade bacite u zakiseljenu vodu kako biste spriječili da porumene.
Zakisanu vodu možete napraviti dodavanjem 1 1/2 žlice octa ili limunovog soka u četvrt vode. Reznice ostavite natopljene u zakiseljenoj vodi, dok završite narezati ostatak jabuka.
Ocijedite jabuke
Nakon što su sve jabuke narezane i natopljene u zakiseljenoj vodi, ocijedite ih u drugaru. Pustite ih da sjednu u filcu za punjenje dvije do tri minute kako bi se ocijedilo što više vode. Ako su komadići jabuke previše vlažni, pariće se umjesto da se osuše u pećnici.
Osušite jabuke
Da bi jabuke pravilno dehidrirale, potrebno ih je složiti na određeni način. Stavite stalak za hlađenje unutar listova za pečenje i rasporedite jabuke na stalak tako da se niti jedna kriška ne dira.
Uključite pećnicu na najnižu moguću postavku, obično između 140 F i 175 F. Drvenu žlicu otvorite vrata pećnice kako biste pomogli cirkulaciji zraka (ovo nije potrebno ako koristite konvekciju pećnica).
Stavite listove za pečenje s jabukama u pećnicu. Ostavite da se jabuke osuše dok ne postanu kožne do hrskave, što može potrajati od šest do deset sati. Ako je vaša pećnica na nekim mjestima vruća od drugih, povremeno zakrenite listove za pečenje tako da se komadi ravnomjerno osuše.
Ohladite jabuke
Nećete biti potpuno sigurni jesu li komadići jabuke potpuno dehidrirani dok se ne ohlade. Znate kako se kolačići usitnjavaju nakon što ih izvadite iz pećnice? Isto se događa i sa suhim voćem. Izvadite pladanj iz pećnice i ostavite jabuke da se ohlade na pladnju 20 minuta.
Nakon razdoblja hlađenja, razrežite jedan komad voća na pola. Duž površine puknuća ne bi trebalo biti vidljive vlage. Ako je jabuka još mekana, vratite je u pećnicu još malo.
Kondicionirajte jabuke
Čak i nakon što se jabuke ispravno dehidriraju, u voću i dalje može ostati zaostale vlage koju ne možete osjetiti. To ne bi trebalo biti dovoljno da se voće sigurno ne sačuva i ne plijesni. Ali imat ćete ukusniji, bolji proizvod ako napravite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Osušene, ohlađene kriške jabuke stavite u staklene staklenke, samo da napunite staklenke otprilike 2/3. Pokrijte staklenke i protresite nekoliko puta dnevno jedan tjedan. Time se preraspodjeljuju komadi voća kao i sve vlage koje još uvijek mogu sadržavati. Ako se na stranama staklenki pojavi kondenzacija, vaše voće se još nije dovoljno osušilo i treba ga vratiti u pećnicu na najnižoj temperaturi za sat ili dva.
Spremite jabuke
Nakon što se vaše suhe jabuke kondicioniraju, čuvajte ih u hermetički zatvorenim posudama daleko od izravnog svjetla ili topline. U redu je da se staklenke u ovom trenutku potpuno napune; puni 2/3 bio je samo za fazu kondicioniranja kada ste trebali protresti komade okolo. Uživajte u roku od dva do tri mjeseca.
Napravite svoje vlastite čips od jabuka s dehidratorom hrane
