Steve Cohen / Getty Images
Najčešća prekrivanje kolača je fondant ili krema od maslačka. Vrsta glazure kojom se odlučite pokriti slastičarsko remek-djelo osobna je odluka, ali postoje i prednosti i nedostaci s bilo kojim izborom. Jednostavno morate uzeti u obzir stil gotovog kolača.
Leptir glazura može se primijeniti u rustikalnim kovitlama ili zaglađivati do savršenog završetka, ovisno o preferencijama dizajnera. Fondant je obično elegantno glatka, a također je vrlo raznolik za teksturirane dizajne. Postoji bezbroj alata za ubacivanje lijepih uzoraka na površinu ovog šećernog tijesta. Većina ukrasitelja torti smatra da je lakše popraviti teksturu i završiti pogreške prilikom rada s puterima, jer se fondant često mora preraditi u potpunosti ovisno o kvaru. To može koštati znatnog novca za početnika, jer je fondant prilično skupo napraviti od nule ili kupiti gotove.
Vrste maslačka
Maslac je daleko najčešća prekrivanje kolača i ima mnogo varijacija. Neke su zube slatko slatke i guste, dok su druge prilično složene s bogatim ukusima i teksturom poput bogatih šlagom.
- Osnovni maslac: ovo je slatka glazura koja se obično nalazi na dječjim kolačima i najlakša je napraviti s vrlo malo sastojaka. To je jednostavno mješavina maslaca ili skraćivača, slastičarnog šećera i okusa. Ova glazura može biti obojena u bilo koju boju i oblikovana u lijepo definirane dezene. Torta zaleđena osnovnim puterima može se bez problema čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi dan. Ako je punjenje pokvarljivo ili osjetljivo poput moussea, pazite da ovu vrstu kolača ne ostavljate hladenom na toplom vremenu. Maslačak od meringue: Ovo je lijepa glazura koja nije previše slatka i treba malo vježbe da bi se usavršili. Za dobivanje glatke i stabilne teksture potrebni su tučeni bjelanjci i šećer prokuhan do meke kuglice. Maslačak od meringue može biti aromatiziran i obojen malo svjetlijim nijansama od osnovnog maslačka. Ovu glazuru treba čuvati u hladnjaku, ali morate paziti da u hladnjaku ne bude neugodnih ili jakih mirisa. Glazura će poprimiti taj okus i kao rezultat toga manje ukusan. Kolač za vrijeme posluživanja treba vratiti na sobnu temperaturu jer glazura može biti jako tvrda kada je hladna. Žuta glazura i ukrasi napravljeni od leptira od meringe će se rastopiti ili nestati ako ostanu tijekom vrućeg vlažnog dana, stoga odaberite drugu opciju za ona lijepa ljetna vjenčanja na otvorenom!
Korištenje Fondanta
Fondant je šećerna pasta poput dječjeg tijesta koja se može razvaljati i nanijeti preko jednostavne torte ili torte. Obično se miješa do vrlo svilenkasta i fleksibilna i može se koristiti za stvaranje glatkog i bezglutenskog premaza na kolačima bilo koje boje. Ovaj prekrivač za torte vrlo je popularan kod nekih ukrasa, jer može biti obojen bilo kojom nijansom, omiljen i oblikovan u vrtoglavi asortiman ukrasa, figura, cvijeća, ruževa i drugih elemenata dizajna.
Fondovi s kolačima mogu se staviti u frižider i ostat će svježi danima, što je pozitivna karakteristika pogotovo ako je događaj tijekom ljeta. Torta se može prekriti, završiti jednostavnim obrubima, odložiti do velikog dana događaja, a zatim ukrasiti na licu mjesta. Kolačići od fonda moraju se staviti na sobnu temperaturu prije posluživanja i treba paziti da kolač ne dira dok se zagrijava. Može postati ljepljiv i osjetljiv na otiske prstiju! Jedan od razloga zbog kojeg fondant izbjegavaju ukrasitelji je taj što ima vrlo sladak okus i smiješnu gumiranu teksturu koju neki smatraju vrlo neprijatnom.
