Kako napuniti i presaviti wontonske omote

Uvod

Lars Ruecker / Getty Images

Wontons su vrsta knedle koja je vrlo popularna u kineskoj kuhinji. Postoje brojni načini za pripremu punjenja i možete koristiti sve vrste sastojaka za pripremanje različitih vrsta punjenja. Punila mogu biti na bazi mesa, morskih plodova, vegetarijanskih ili čak veganskih.

Postoje različiti nazivi za wontons u različitim dijelovima Kine i različiti načini njihova kuhanja. Na primjer, ljudi u Sichuanu nazivaju wontonsima "Chao Shou" (抄手) i chao shou obično su presavijeni u trokut i posluženi u sezamovoj paste, čiliju i sečuanskom ulju od paprike. Zbog boje ulja čilija ovo je jelo dobilo i naziv "crveno ulje wonton." (紅油 抄手).

Kantonci vole praviti škampe punjene škampima s mljevenom svinjetinom, a obično se poslužuju s rezancima, juhom i povrćem. Wonton omote možete kupiti iz azijskog / kineskog supermarketa, ali ako želite napraviti wanton omote sami ili u vašem lokalu nema azijsko / kineskih supermarketa.

Postoji i mnogo različitih načina savijanja wontona, ali u nastavku je detaljni vodič za upute za fotografije koji prikazuje osnovni i jednostavan način preklapanja wontona.

Započnite dodavanjem punjenja

Rhonda Parkinson

1. Navlažite sve rubove omotača wonton vodom ili lagano tučenim jajetom. Držite malu zdjelu s vodom da rubove ponovno navlažite ako je potrebno. Stavite oko 1 žličicu nekuhanog punjenja u sredinu omotača Wonton. Preklopite omotač wontona na pola po dužini pazeći da se krajevi podudaraju. Čvrsto pritisnite krajeve da se zapne. Malo širenja punjenja pomaže da se spremi da se omotač Wonton ne otvori tijekom kuhanja.

Podešavanje punjenja

Rhonda Parkinson

Palacima gurnite prema dolje na rubove punjenja kako biste bili sigurni da ostaje u sredini. Vodite računa da se punilo ne približi rubu omota.

Drugi pregib

Rhonda Parkinson

Držeći palčeve na mjestu, preklopite omotač od wontona još jednom. Punjenje je u sredini, ali malo se raširiti i ne sjediti u sredini.

Oblikovanje i prilagođavanje omota Wonton

Rhonda Parkinson

Podignite uglove gore i držite svaki kut na mjestu između palca i kažiprsta. Po potrebi možete ponovo navlažiti rubove.

Konačne prilagodbe

Rhonda Parkinson

Dva ugla spojite tako da se jedan preklapa s drugim. Pritisnite zajedno za brtvljenje. Kao što ćete vidjeti na sljedećoj fotografiji, kada ustane, wonton bi trebao biti nalik kapi medicinske sestre.

Svi ste gotovi!

Rhonda Parkinson

Wonton je sada spreman za kuhanje ili prženje. Nakon što ste oborili osnovnu tehniku, možete usavršiti svoju tehniku ​​dok izrađujete recepte kao što su wontons s punjenjem svinjetine i škampi, prženi wonton, vegetarijanske wontons, mljevene govedine wonton i wonton juha.

Ne želite odmah upotrijebiti ispunjene wontone? Nepečeni vatoni mogu se zamrznuti. Za najbolje rezultate vratite se na sobnu temperaturu prije kuhanja.

Napunjene wontons prekrijte vlažnim ručnikom kako se ne bi osušili dok pripremate ostatak omota. Također morate pokriti neiskorištene omote!