Adél Békefi / Getty Images
Slatku, hranjivu mrkvu lako je uzgajati u kućnom vrtu, a dobro je zamrznuta bilo djelomično kuhana (blanširana) ili u potpunosti kuhana.
Mrkva nije samo ukusna kao prilog samoj sebi, već je i bitan sastojak klasičnog mirepoixa, koji je obično kombinacija nasjeckanog celera, luka i mrkve. Oni se mogu naći i u mnogim jelima, od tepsija i juha do jela, umaka i jela od mesa.
Kako se pripremiti
Izvadite vrhove od mrkve i ogulite. Mrkvu narezati ili narezati, a dječju mrkvu ostaviti cijelu. Isperite je u filcu za podmazivanje hladnom tekućom vodom.
Kako blanširati (djelomično kuhati)
- Donesite veliki lonac s 1 litrom vode da prokuha. Napunite veliku zdjelu ili lonac s ledom i vodom i stavite po strani. Ubacite 1 kilogram mrkve u žičanu košaricu za parenje ako ga imate. Kada voda potpuno zavre, spustite košaru za kuhanje u vodu ili dodajte mrkvu. do vode. Započnite vrijeme blanširanja kada se voda vrati do punog ključanja. Vremena blanširanja: Mrkva narezana ili na kockice: 2 minute Mala cijela (dječja) mrkva: 5 minuta Podignite košaricu iz vode ili koristite veliku žlicu da izvadite mrkvu; odmah ih uronite u ledenu vodu kako bi zaustavili proces kuhanja.
Kako u potpunosti kuhati
- Izvadite vrhove od mrkve i ogulite ih. Nasjeckajte, narezite na kockice ili ih narežite na trakice. Ili ostavite dječju (vrlo malu) mrkvu cijelu. Donesite malu količinu vode da prokuha u srednjoj posudi. Dodajte 1 kilogram mrkve, pokrijte tavu i počnite s timpiranjem. Vrijeme kuhanja: 1/4-inčne kockice ili kriške: 8 do 9 minutaKatanja: 5 do 6 minutaTečasta mrkva: 8 do 10 minuta
Upute za zamrzavanje
Blanširana mrkva
- Kad se blanširana mrkva potpuno ohladi, ocijedite ih i prebacite u vrećice za zamrzavanje zatvaračem, uklanjajući što više zraka iz vrećica. Ako imate sustav vakuumske brtve, upotrijebite ga. Mrkva će se duže zadržati u zamrzivaču ako je vakuum zatvorena. Ako ih zamrznete u spremnicima, ostavite 1 inčni prostor za glavu. U spremnicima s uskim ustima ostavite oko 2 inča prostora za glavu. Ovo je posebno važno ako koristite staklene posude, jer se mrkva razbije ako mrkva nema dovoljno prostora za širenje. Označite i datumirajte vrećice ili posude i zamrznite do 12 mjeseci.
Kuhana mrkva
- Mrkvu temeljito isušite i zamrznite u vrećama ili spremnicima, slijedeći upute za zamrzavanje blanširane mrkve. Alternativno, možda biste ih htjeli brzo zamrznuti, posebno ako koristite sustav vakuumske brtve. Da biste ih brzo zamrznuli, mrkvu izvadite na obloženi lim za pečenje i stavite u zamrzivač. Uklonite smrznutu mrkvu i zamrznite je sustavom vakuumske brtve ili u vrećama ili spremnicima, slijedeći gore navedene smrzavanja.
