Ryan Heffernan / Getty Images
Kresanje ostrige težak je zadatak koji daje ukusne rezultate. Za neke su ljude sirove kamenice jedinstvena delicija i budući da je posao miješanja kamenica dugotrajan i vješt, to je najbolje prepustiti profesionalcima u restoranu ili baru sa sirovinama. Lakša metoda pripreme kamenica kod kuće je roštiljanje na vanjskom roštilju. Iako postoji mali rizik da će kamenica eksplodirati na roštilju, poklopac roštilja i riječ opreza obično mogu spriječiti bilo kakve nesporazume. Ostrige sa žara lako se jede, a roštilj daje ostrige lagano dimljen okus.
Ova metoda funkcionira s bilo kojom vrstom kamenica, ali super male Olimpije, Kumamotovi ili druge pacifičke ostrige mogu se izgubiti kroz rešetku za kuhanje. Ako planirate peći posebno malene kamenice, najbolje je na roštilj staviti komad folije s nekoliko rupa. To će spriječiti gubitak kamenica u rešetki roštilja.
Kako griliti kamenice
Ovim jednostavnim koracima možete roštiljati onoliko kamenica koliko možete prikupiti i staviti na svoj roštilj:
- Započnite s roštiljem s vrućim plinom ili drvenim ugljenom (trebali biste biti u mogućnosti držati ruku oko inča iznad rešetke za kuhanje samo nekoliko sekundi prije nego što je izvučete od vrućine) i svježim kamenicama. rešetku za kuhanje. Prekrijte roštilj i kuhajte dok kamenice ne otvore svoje školjke, neprozirne su i kuhane, ali još uvijek nisu osušene. Za manje kamenice potrebno je otprilike 5 minuta, a za veće će biti nekoliko minuta. Imajte na umu da će većina kuhanih kamenica samo malo otvoriti svoje školjke. Lako će se skinuti gornja školjka, ali one se ne otvaraju aktivno načinom na koji se kuhaju dagnje i školjke. Za uklanjanje kamenica s roštilja koristite gumice ili pećnicu ili rukavice za mljevenje. Uklonite gornju školjku (to bit će vrlo vruće) i, radi jednostavnog jela, ispružite oštar nož po unutrašnjosti donje školjke da biste oštricu izvadili iz školjke.
Kako poslužiti
Ostrige poslužite vruće ili toplo. Možete ih premazati s malo maslaca, složenim maslacem, omiljenim umakom s roštilja ili nečim ukusnim i pomalo drugačijim poput umaka od pesto. Ako dodajete umak, osigurajte salvete, jer su to sočne poslastice. Budite oprezni da večerate, dok školjke mogu biti vrlo vruće, pogotovo ako ih poslužujete izravno s roštilja.
