Jela / Jennifer Meier
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 150 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 0g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 150 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 217mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 101mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Iako ova vinaigretta od plavog sira ne sadrži majonezu, pljeskavicu ili kiselo vrhnje, nevjerojatno je kremasta i ima puno ukusa poput tradicionalnog preljeva od plavog sira. U čemu je tajna? Izrada u blenderu koji emulgira ulje, ocat i sir u glatku, kremastu preljev. Gorgonzola je omiljeni sir po ovom receptu za vinigret plavi sir koji čini preljev začinjen i sladak, ali ne pretjerano oštar.
Ako ste ljubitelj preljeva od plavog sira, vjerojatno vam se sviđa i topli umak od plavog sira. Umak preko piletine, odrezaka ili krumpira, umak od plavog sira vrsta je dekadentnog umaka zbog kojeg želite lizati svoj tanjur.
Sastojci
- 3 žlice vode
- 1/4 šalice orahovog ulja (ili biljno ulje ili ulje grejpa; maslinovo je ulje previše jako i gorko)
- 3 žlice bijelog vinskog octa
- 1/4 kilograma plavog sira (drobljeno)
- Crni papar po ukusu
Koraci za to
Jednostavno sve sastojke stavite u blender i miješajte dok ne postanu vrlo glatke.
Kad se pomiješa, plavi sir će ovom preljevu dati blago plavu nijansu. Ne brinite - kad preljev prelijete salatom, boja će izgledati bliže bijeloj ili krem boji.
Taj se preljev zgušnjava kad se ohladi; ostatak preljeva donesite na sobnu temperaturu prije upotrebe ili u najmanju ruku, snažno promućkajte.
Kako se pravi plavi sir?
Iako sve vrste plavog sira imaju slani, slatkast, ljutkast okus, svaki pojedinačni plavi sir ima svoje zasebne karakteristike. Neki su zaista funky, neki su slatki i nježni, drugi su izuzetno smjeli. Tekstura može biti u rasponu od kremaste do drobljive. Pa kako svaki plavi sir dobiva svoj jedinstveni okus i teksturu?
Vrsta plijesni dodana tijekom procesa siranja utječe na okus i teksturu sira. Plijesni dodani plavom siru potječu iz roda Penicillium. Najraširenije plijesni u sirevima s plavim venama su Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum . Većina modernih proizvođača sira koristi komercijalno proizvedene kulture Penicillium-a koji su osušeni smrzavanjem. Iznad kultura plijesni, vrsta korištenog mlijeka (koza, ovca ili krava), životinje koje su jele prije dojenja (trava, sijeno, djetelina itd.) I malo drugačije tehnike koje koristi svaki proizvođač sira utječu na okus i tekstura plavog sira.
Oznake recepta:
- zavoj
- plavi sir
- prilog
- američki
