Kako napraviti pileću baštilu

Poznata pileća bastilja iz Maroka

Poznata pileća bastilja iz Maroka. Christine Benlafquih

Piletina Bastilla je poznata maroška pileća pita. Ukusna piletina od šafrana, začinjen nadjev od omleta i hrskavi prženi bademi zaslađeni i aromatizirani vodom s cvjetovima naranče slojevi su unutar hrskave, papirnate ljuske tijesta. Okus šećera u prahu i cimeta dodaje ukusnu mješavinu okusa.

Za izradu bastile potrebno je neko vrijeme, ali svaki korak nije težak. Sljedeće fotografije pokazat će kako sastaviti i ukrasiti bastilu. Prvo, morat ćete napraviti ispune. Slijedite upute u marokanskom receptu za piletinu s piletinom.

Napravite punjenje od piletine, jaja i badema

Pripremite nadjev od piletine, jaja i badema. Christine Benlafquih

Slijedite recept za Bastilju kako biste napravili pileći nadjev, nadjev od jaja i nadjev od badema.

Piletinu i jaja možete napraviti dan prije sastavljanja, ali najbolje je da pržene bademe ne miješate s vodom i šećerom cvijeta naranče dok ne budete spremni zajedno staviti bazgu.

Izložite tijesto, žumanjak i rastopljeno maslac

Marokanska Warqa peciva. Christine Benlafquih

Postavite radno područje s tijestom za tijesto, tučenim žumanjkom i oko 1/2 šalice rastopljenog maslaca.

Ova fotografija prikazuje marokansku warqu (također pisanu oraku ), ali možete koristiti i fillo tijesto.

Sloj tijesta na dnu

Složite donji sloj tijesta. Christine Benlafquih

Da biste sastavili bastilu, prvo morate organizirati donji sloj tijesta. Koristite veliku okruglu nauljenu tavu ili tanjir kao svoj vodič, preklapajte nekoliko pojedinačnih listova marokanske warqe ili dvostruke listove filo tijesta. Ostavite višak tijesta da se namaže po stranama tave ili tanjura.

Svaki put kada koristite list tijesta, premažite ga otopljenim maslacem prije nego što na njega stavite drugi sloj tijesta.

Sloj Bastilla ispune

Složite Bastilla ispune. Christine Benlafquih

Slojeve bastilke napunite sljedećim redoslijedom:

1. Donji sloj peciva prekrijte punjenjem piletine od šafrana. Rasporedite nadjev od jaja preko piletine. Izrežite jedan krug warqa ili dvostruki krug phyllo-a i stavite ga na vrh jaja. Slojeve (e) tijesta premažite maslacem. Prelijte prženi badem bademom preko sloja peciva.

Zatvorite Bastilju

Priložite Bastilla ispune. Christine Benlafquih

Sada ćete omotati slojeve tijesta oko punjenja i dodati još nekoliko slojeva da glatko oblikujete i oblikujete lijepu bastilu.

1. Nadjev upotrijebite tako da višak tijesta preklopite od donjih slojeva prema bademima. Kad u potpunosti zatvorite nadjev, preklopite i presavijte tijesto gdje je potrebno za održavanje kružnog oblika. Ako vam se presavijeno tijesto čini previše glomazno, odrežite dio viška. Po vrhu presavijenog tijesta rasporedite maslac. Dodajte preklapajuće listove warqe (upotrijebite dvostruke listove filona) kako biste napravili glatki vrh za bastilu. Sjetite se namazati svaki list tijesta. Prekomjerno preklopite višak tijesta prema dolje, zabadajući krajeve ispod dna Bastilje. Ustanovit ćete da možete glatko oblikovati kružni oblik.

Vrh i stranice bastilje premažite prvo otopljenim maslacem, a zatim tučenim žumanjkom.

Bastila je sada spremna za pečenje, hlađenje preko noći ili zamrzavanje. Bastillu dobro prekrijte plastičnim omotom ako kasnije pečete.

Pecite, ukrasite i poslužite Bastilla

Pecite i ukrasite Bastilju. Christine Benlafquih

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C (350 ° F). Ulje za pečenje ili lim. (Ravna ili vrlo plitka tava omogućuje lak prijenos baštilje nakon što se peče.) Pecite bastilu dok ne postane hrskava i duboko zlatno smeđa, oko pola sata ako je bastila bila sobne temperature, ali duže ako je bastila bila na hladnjak ili zamrzivač. Pečenu batilju pažljivo prebacite na tanjur za posluživanje. Vrlo temeljito pospite vrhom bastile sa šećerom u prahu. Vrh boca ukrasite mljevenim cimetom. Da biste napravili linije, palcem i kažiprstom zalijepite male količine cimeta, a cimet puštajte pomalo. Nakon ukrašavanja, Pileća baštilja spremna je za posluživanje. Marokanska tradicija je okupljanje oko bastile, a svaka osoba jede sa svoje strane. Ako želite, možete poslužiti kriške bastile.