Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Cimet je drevni začin, a obje se vrste spominju u Bibliji. Bio je vrlo popularan u Europi u srednjem vijeku, a potražnja za cimetom i drugim začinima jedan je od razloga što je Christopher Columbus tražio alternativni put do Istočne Indije.
Postoje zapravo dvije vrste cimeta: Cinnamomum zeylanicum ili „pravi cimet“ i Cinnamomum cassia, koji se nazivaju samo „kasija“, „lažni cimet“ ili „kineski cimet“. Pravi cimet porijeklom je iz Cejlona i južne Indije, a kasija je porijeklom iz istočnih Himalajskih planina i jugoistočne Azije. Napravljeni su od kore različitih članova obitelji Laurel, ali imaju sličan okus. Cassia cimet je mnogo češći u Sjedinjenim Državama, mada ga velik dio svijeta smatra inferiornim u odnosu na "pravi cimet". U SAD-u se bilo koje vrste mogu legalno prodavati kao "cimet", pa ako želite pravi cimet, najbolje biste provjerili sitni otisak na etiketi. U Velikoj Britaniji i drugim zemljama cassia mora biti označena kao "cassia" i ne može biti označena kao "cimet". Cassia ima jači okus od suptilnijeg pravog cimeta. U američkim receptima cassia cimet je obično ono što se misli.
Uobičajene upotrebe cimeta
- Kao sastojak u kolačima, tortama, kolačićima, kalupima, pudinzima i drugim desertimaPrikazano preko jabučnog hljeba ili pita od jabukaDodajte cimet u šećer za cimet šećer; poškropite na žitarice, kore od pita, krafne, hljeb, muffine i još više Kao sastojak okusa u marinadi za govedinu, divljač ili janjetinuMedicinalne svrhe za različite simptome i bolesti
U Meksiku se pravi okus cimeta koristi za aromatiziranje tople čokolade.
U SAD-u se cimet i cassia uglavnom koriste u pecivima, ali naći ćete ga u nekim slanim jelima. Važan je sastojak kuhanja na Bliskom Istoku i u indijskoj Curries.
Štapići cimeta, napravljeni od valjane kore stabla, obično se koriste za aromatiziranje toplih napitaka i dodavanje divne arome potpourrisu. Također se mogu mljeti u cimet u prahu.
Recepti za probati
- Leptir Harry Pottera
