Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Umak od svježeg šita (paprike)
Jela / Freda Muyambo
Umak od svježeg šito (papra) svježi je umak od rajčice, luka i čilija koji su Ganajci jako voljeli. Ponekad se naziva i kpakpo shito nakon vrlo popularne okrugle zelene paprike i ne treba je brkati sa shito, umakom od crnog papra, koji se kuha sa sušenim mljevenim rakovima. Slijedeći ove korake, pomoću slike na slici (više detalja o sljedećem koraku) zajamčeno je da ćete otkriti i shvatiti kako je zapravo moguće da je ovo jedna od brzih namirnica u Gani, hrana za plažu ili piknik. Možete je virtualno napraviti gdje god želite.
-
Potrebni alati
Jela / Freda Muyambo
Da biste umak napravili na tradicionalan način, trebat će vam tradicionalni ganski pesticid i mort poznat kao kaaa ili asanka, ovisno o tome koji se jezik govori u tom području (Ga i Twi). Ovo se također obično prodaje s drvenim peteljkama. Ovo možete pronaći na afričkim tržištima. Ako ga ne možete pronaći, učinit će to običan peteljka i minobacač.
Naravno, alternativa je korištenje ručnog blendera.
-
Potrebni sastojci
Clear Shot Studios
Za svježi shito umak trebat će vam:
- 1 luk2 rajčice čili paprike poput poklopca škotske, habanero ili zeleni čili1 žličica pahuljica morske soli
-
Grind u Asanku
Jela / Freda Muyambo
Svježe sastojke samljejte. Ako koristite asanku ili peteljku i žbuku, dobit ćete puno lakše iskustvo usitnjavanja i mljevenja sastojaka kada ih narežete na manje komade nego što je prikazano. Tijekom ovog postupka potrebno je strpljenje jer ćete htjeti samljeti dok glatko, ali s malo teksture u umaku.
-
Alternativno miješanje u ručnom miješalici
Jela / Freda Muyambo
Alternativna i puno lakša metoda je sastojke baciti u ručni blender i pulsirati dok ne postane glatko. Izbjegavajte potpuno likvidiranje jer i dalje želite da malo teksture ostane u umaku. Ova metoda se ne može koristiti na strani. Osim što ne postignete autentični okus za koji se kaže da se oslobađa metodom drobljenja i mljevenja, također nećete moći koristiti ručni mikser na plaži ili na pikniku.
-
Svježi Shito umak s tilapijom i čipsom
Jela / Freda Muyambo
Svježi šito umak najbolje se poslužuje uz ribu na žaru, prženu ribu, sardine ili čak govedinu. Ribe i čips u stilu Gane prikazani su gore.
-
Svježi Shito umak s kekijem i prženom ribom
Clear Shot Studios
Tipično svečano zapadnoafričko ljeto širi se svježim šitom, kuhanim crnim šitom napravljenim od mljevenih rakova i kenkeyja. Ovo je daleko omiljeno gansko jelo i često ćete poslužiti kenkey s shito i tilapijom na žaru ili prženom ribom.
