Sjevernoindijski recept dahi vada ili bhalla

Visage / Getty slike

• Ukupno: 13 sati
• Priprema: 12 sati
• Kuhati: 60 min
• Prinos: služi 4 do 6

13 ocjena Dodaj komentar

Dahi Vada je sjeverno indijskog porijekla i jednako tako lako može biti glavno jelo vrućeg dana, jer može biti savršena pratnja ostalih jela od mesa ili povrća u posebnoj prigodi. Možete ga jesti i kao međuobrok! Iako izgleda naporno za napraviti, nije, a trud koji uložite u njegovu pripremu vrijedit će izvrsnog rezultata.

Sastojci

• 1 1/2 šalice crne leće (Ured Daal bez kože)
• Sol po ukusu
• 1 komad đumbira (nariban)
• 2 zelena čilija (nasjeckana vrlo fino)
• 3 šalice biljnog ulja (ili prema potrebi za duboko prženje, kanolino ili suncokretovo ulje)
• 3 šalice jogurta (gusta svježa, ne smije biti kisela)
• Crveni čili u prahu po ukusu
• 1 žlica. chaat masala
• 2 žlice. sjemenke kumina (nježno pržene i mljevene u fini prah)
• 1 1/2 žličice. šećer
• Garnish: cilantro (sjeckani, lišće korijandera)

Koraci za to

Skupite sastojke.

Namočite urad daal u zdjelu s vodom preko noći. Sljedećeg jutra samljeti ga u pastu. Tijekom mljevenja ne dodajte vodu.

U ovu pastu dodajte zeleni čili i đumbir.

Pomiješajte 1 šalicu jogurta s 2 šalice vode i soli po ukusu. Ostavi po strani.

U drugoj zdjeli pomiješajte preostali jogurt s crvenim čilijem u prahu, Chaat masala, kumin u prahu, šećer i sol po ukusu. Dobro promiješajte. Ostavi po strani.

Zagrijte ulje za duboko prženje na srednjem plamenu. Dlanom namažite ulje, a na dlan stavite 1 žlicu mješavine leće. Napravite u oblik krafne (ovo su vade).

Ubacite svaku vadu u vruće ulje i pržite do svijetlo zlatne boje. Ocijedite i odmah stavite u mješavinu jogurt / voda. Ostaviti da se namače 2-3 minute.

Izvadite je iz smjese jogurta / vode i lagano pritisnite između dlanova. Rasporedite ove vade u duboki tanjur dok ih pripremate.

Kad se potroši sva uradna daal paste, a vade učinite kako je gore i na posudi, prelijte ih gustom mješavinom jogurta da se potpuno prekrije.

Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim lišćem korijandera i ohladite u hladnjaku nekoliko sati.

Za posluživanje stavite 1 ili 2 Dahi Vadas u tanjur i ukrasite tamarind Chutney i zelenim Chutney-om od metvice i korijandera.

Oznake recepta:

• Leća
• ručak
• Indijanac
• ljeto

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!