William Reavell / Getty Images
Biljne tinkture su filtrirane tekuće ekstrakcije koje vam omogućuju konzumiranje kondenziranih količina biljnih hranjivih sastojaka putem usta. Stvorene su tako da velike količine bilja natapaju u tekućini relativno dugo vremena da bi se apsorbirali biljni sastojci. Smjesa se zatim procijedi radi uklanjanja krutog bilja, a tinktura ostavlja tekućinu za konzumaciju.
Tinktura se može smatrati moćnijom infuzijom, u kojoj je omjer biljnih sastojaka veći nego u tradicionalnom čaju ili infuziji. Biljke za tinkture obično se biraju zbog svojih prehrambenih ili ljekovitih svojstava, a tekućina koja se koristi za stvaranje tinkture obično je neka vrsta alkoholnog duha.
No, mnogi bi željeli izbjegavati alkohol, bilo zato što tinkturu mogu konzumirati djeca, ili iz drugih osobnih razloga. Možda vam je okus alkohola neugodan ili je možda konzumiranje alkohola protivno vašim načelima. Ili možda alkoholna pića nisu legalno dostupna u vašoj zajednici.
Srećom, nisu sve tinkture potrebne od alkoholnih pića. Sasvim je moguće napraviti tinkture s jabučnim ocatom, izbjegavajući probleme koji nastaju upotrebom alkoholne baze.
Ilustracija: Jaime Knoth. © Jela, 2019
Za i protiv tinkture octa
Kao način za donošenje ljekovite vrijednosti biljaka u vaše tijelo, tinkture octa nude točno istu vrijednost kao i tinkture na bazi alkohola. Brzina kojom biljni sastojci dospijevaju u vaš krvotok potpuno je ista kao i kada se ista bilja guta kroz tinkturu na bazi alkohola.
Tinkture octa postoje čak i nekoliko prednosti. Na primjer, tinktura octa može se sigurno davati djeci koja ne bi trebala konzumirati alkohol. Niti postoji sukob za pojedince koji zbog kemijske ovisnosti ili moralnih problema odluče da ne konzumiraju alkohol. Biljne tinkture na bazi octa također imaju širi spektar upotrebe od tinkture na bazi alkohola - na primjer, možete ih upotrijebiti kao preljev za kuhano zelje ili salate. Tinktura octa pomiješana s medom ili javorovim sirupom, a zatim zagrijavana u tavi dok se malo ne zgusne, može se preliti pečenim povrćem kako biste dodali mikronutrijente za jačanje imuniteta ovom divnom zimskom jelu.
Tinktura od octa može dobro poslužiti kao podloga za topli napitak za djecu ili odrasle koji se bore protiv običnih prehlada. Kombinirajte jednu žlicu svoje omiljene tinkture octa (poput zlatnika i octa) i žlicu sirovog meda u šalicu. Napunite je vrućom (ali ne kipućom) vodom. Promiješajte i konzumirajte lagano pijuckajući. Ovo je čudesno ukusan način da pomognete svojoj voljenoj osobi da se osjeća bolje.
Postoji i nekoliko nedostataka octa kao baze biljnih tinktura. Tinkture octa imaju znatno kraći rok trajanja od alkoholnih tinktura. Iako se alkoholna tinktura može čuvati nekoliko godina bez propadanja, tinktura od octa ima znatno kraći rok trajanja - najviše godinu dana. Tinkture octa također su obično manje jake od alkoholnih tinktura, što znači da ćete trebati konzumirati više da biste unijeli istu količinu biljnih sastojaka u svoje tijelo.
Izrada tinkture octa
Lako je napraviti biljnu tinkturu koristeći ocat kao bazu, iako će trebati neko vrijeme. Smjesa će se trebati čuvati oko dva tjedna, dok ocat apsorbira hranjive tvari iz bilja i spreman je da se procijedi i skladišti.
Trebat će vam:
- Staklena posuda s poklopcem za brtvljenje (staklenka veličine četvrt ili galona) Kuhinjsko cjedilo ili tepsijaFunnelStopper boce
Evo kako to učiniti:
- Napunite staklenu posudu punu osušenog bilja. Jabučni ocat prelijte preko bilja, sve dok ga ne u potpunosti potopite. Označite tinkturu sadržajem i datumom kada ste započeli. Spremite spremnik na hladnom, tamnom mjestu. Svaki dan protresite bočicu da promiješa sadržaj. Nakon dva tjedna otopinu ulijte u čepove sa čepom, procijedivši je kroz kuhinjsku cjedilo ili gazu kako biste uklonili komade suhe biljke. Ne morate cijediti cijelu tinkturu odjednom; možete napuniti samo toliko da napunite jednu ili dvije boce čepa, a ostatak ostavite u staklenci kako biste je koristili više. Spremite boce s čepom na hladno i tamno mjesto dok ih ne zatrebate.
Savjet
- Koristite sirovi jabučni ocat ako je uopće moguće. Ako nije dostupan, koristite jabučni ocat koji još uvijek sadrži majku - korisne bakterije koje omogućuju fermentaciju. Nemojte koristiti bijeli ocat. Koristite samo suho bilje, a ne svježe. Tinkture octa imaju jednogodišnji rok trajanja. Nakon tog vremena, odbacite staru tinkturu i stvorite svježu tinkturu.
