Michael Marquand / Getty Images
Rolna od jaja su jedno od najpopularnijih jela u kineskoj kuhinji. Ovo ukusno jelo možete poslužiti kao predjelo / predjelo, međuobrok ili čak glavno jelo. Često se događa da ćete ih morati pripremiti za zabavu ili obiteljsko okupljanje, a vi ćete trebati zamrznuti ili kuhana i pečena peciva od jaja. Ali možda se pitate, koji je najbolji način zamrzavanja rolni jaja?
Zamrzavanje jaja i kuhanih peciva od jaja prilično je jednostavno, ali u slučaju potonjeg kuhanja, prije zamrzavanja trebate im dati barem 1-2 sata da se ohlade.
Općenito, smrznute rolnice jaja možete izvaditi iz zamrzivača i odmah ih baciti u fritezu. Ali imajte na umu da ih prvo pržite na srednje-niskoj vatri, a zatim okrećite toplinu nekoliko minuta dok jajašca ne poprime lijepu zlatnu boju s hrskavom teksturom izvana.
Za pecivo od jaja
- Izravnajte list pergamentnog papira ili voštanog papira na ladici otpornoj na smrzavanje. Izgnječite rolade od jaja na pergamentnom papiru s nešto prostora između njih. Neki mogu premazati roladu od jaja s malo kukuruznog brašna kako bi ih samo spriječili da se sjedine. Osobno mislim da ako imaju prostora između njih, oni bi trebali biti u redu bez kukuruznog brašna. Ali ovo je u potpunosti samo od vas. Omotajte kolut jajima ljepljivim filmom. Ne zaboravite da ih zamotate zgusnute tako da nema hladnog zraka za sušenje omotača role jaja tijekom postupka zamrzavanja. Ostavite rolice jaja 1 sat i provjerite jesu li se okrenula. Ako su tvrde, možete ih pohraniti u vrećicu za zamrzavanje. Obavezno pokušajte istisnuti što više zraka iz vrećice za zamrzavanje. Kada ste spremni za posluživanje, samo morate izvaditi rolice jaja iz vrećice za zamrzavanje i staviti ih u fritezu do dubokog prženja. Ali zapamtite da ih prvo upotrijebite na srednje niskoj vatri. Ako za zagrijavanje zamrznutih rolni jaja koristite jaku toplinu, omotači se mogu otvoriti. Obično koristim srednje nisku vatru da pečem rolice od jaja 3-5 minuta, ali to ovisi o veličini valjka za jaja. Zatim ću ugasiti toplinu prema gore što će jajima pružiti lijepu hrskavu teksturu i još ljepšu zlatnu boju s vanjske strane.
Za peciva od kuhanog jaja
- Morate pričekati da se kuhana rolada od jaja potpuno ohlade prije nego što ih pohranite u hladnjak ili zamrzivač. Nakon što se kuhana jajašca ohlade, čvrsto ih umotajte umotanim filmom. Umotane rolade od jaja stavite u plastičnu vrećicu i zamrznite. Zagrijte kolutove jaja u pećnici ili ih ponovo pržite bez otapanja. Ako ih odlučite pržiti duboko, pazite da prvo upotrijebite srednje nisku toplinu kako biste skuhali kolutice jaja, a zatim ih kuhali na jakoj vatri da ispeku omot. Tako ćete osigurati da se omotač ne otvara tijekom kuhanja.
