Lew Robertson / Getty Images
Savršenu domaću gravuru teško je napraviti, ali uvijek se isplati potruditi. Bilo da kuhate za praznike, posebnu zabavu ili samo za obitelj, možete impresionirati svoje prijatelje i rođake ovim jednostavnim savjetima za rješavanje uobičajenih poteškoća.
Domaći smeđi Gravy recept
Rješavanje problema i otklanjanje teških problema
Nažalost, postoji puno načina da gravura pođe po zlu. Srećom, ipak, postoje brzi ispravci uobičajenih problema. Još bolje, krajnji rezultat bit će izvanredan i nikad nitko neće znati da ste naišli na probleme u kuhinji.
Gravy je kvrgav. Evo trika zbog kojeg ćete se pitati "zašto nisam to smislio ?!" Jednostavno sipajte svoju gnojnu kašu u blender i dajte joj da zakuha ne više od trideset do šezdeset sekundi. Ne pretjerujte sa smjesom (matirač ne smije biti pretanak). Zatim ulijte svoju glatku kašiku bez grudvica u lonac kako biste je ponovno zagrijali.
The Gravy Is too Salty: Mogli biste pomisliti da bi dodavanje previše soli gravitiranju bilo neizbrisiv problem, ali u stvari, postoji jednostavno popravljanje. Samo dodajte prstohvat smeđeg šećera i problem sa solju će nestati.
Gravy ima premalo ukusa: Ovisno o vrsti i rezu mesa koje ste kuhali, može biti teško dobiti dovoljno kaplje za savršenu kašu. Evo dva načina za rješavanje ovog problema:
- Dodavanje čajne žličice trenutačnih zrnaca bujona u dvije šalice gravure obogaćuje okus i dodaje boju. Kad odmašćujete tavu, obavezno istrljajte one komadiće prilijepljene za dno posude. Povećavaju okus kašike.
Gravy je pretanak: savršena gravura znatno je gušća od vode ili mlijeka (iako je dovoljno tanka da se lako izlije). Postoji nekoliko trikova za zadebljanje matičnjaka, iako pazite da ne pretjerate ili bi vam gravura mogla biti jednaka konzistenciji kao i pasta za zube!
- Započnite s okruglicom. Korica je zgušnjavajuća smjesa napravljena od tekuće masti poput rastopljenog maslaca ili ulja i brašna (ili drugog sredstva za zgušnjavanje). Jednostavno zagrijte mast, a zatim dodajte dovoljno brašna da napravite pastu. Temeljito promiješajte pjenjačom da ne bi došlo do stvaranja grudvica. Pirjač ulijte vrlo polako u lonac s brašnom i nastavite žustro miješati brašnom dok smjesa ne postane glatka. Kuhajte juhu, redovno miješajući, na laganoj vatri. S orahom kao vašom bazom, matirajući bi se trebao lijepo zgušnjavati. Ako ste probali brašno od kolača u svojoj kore i otkrili da se ne zgusne, probajte kukuruzni škrob. Kukuruzni škrob ima sličnu konzistenciju kao i brašno, ali ima dvostruko veću snagu. Strelica, koju je malo teže pronaći, ima čak i veću snagu zadebljanja od kukuruznog škroba.
Gravini ukus je dobar, ali ne izgleda dobro: Postoji nekoliko načina da grozd izgleda manje nego savršeno, čak i ako se njegov okus ne može pobijediti. Evo nekoliko rješenja uobičajenih problema.
- Ako vam gravura formira "kožu" dok sjedite za stolom, razmislite o upotrebi brašna koja imaju malo proteina i škroba, kao što su brašno za kolače, tijesto za brašno ili višenamjensko brašno da biste napravili vašu ruhu. Ako vam gravura izgleda siva smeđe boje, problem može biti u tavi koju ste koristili. Izbjegavajte stvaranje gusjenice u aluminijskoj (eloksiranoj u redu), jer ona može postati siva. Možete upotrijebiti i tekući matirani mrvicu za poboljšanje boje. Ako vaša matičnjaka nema tu posebnu sjaj, umutiti žlicu maslaca ili teške kreme neposredno prije posluživanja, matiraču će pružiti bogatu, satensku teksturu.
