LauriPatterson / Getty Images
Moje je gorljivo uvjerenje, potkrijepljeno mnoštvom znanstvenih istraživanja, da što više voća i povrća jedete, zdraviji ćete biti. Jeste li znali da u svježem voću i povrću postoje spojevi koji se nazivaju fitokemikalijama i antioksidansima koji pomažu da smanjite rizik od bolesti? Uzimanje dodataka ovim hranjivim tvarima ne djeluje dobro kao i jesti svježe proizvode. U voću i povrću postoji toliko mikrohranjivih sastojaka, fitokemikalija i spojeva koje znanstvenici s hranom otkrivaju svakodnevno.
Pa znate li kako pripremiti svježe voće i povrće? Jeste li znali da trebate oprati kantaricu prije nego što je narežete? Ili da postoje dvije vrste breskvi i samo jednu vrstu koju biste trebali kupiti da biste poslužili svježe? Ovaj popis popularnog voća i povrća dat će vam savjete o njihovoj kupnji, spremanju i pripremi kako biste ih lako dodali u svoju dnevnu prehranu.
Voće AG
- jabuke
Jabuke bi trebale biti čvrste i teške za svoju veličinu, bez mekih ili smeđih mrlja ili udubljenja. Dobro ih operite i jednostavno jedite bez ruke. Premažite ih jezgrom, prepolovite ih na četvrtine, a nožem napravite kružni rez oko sjemenki i sjemenskih čahura. Obavezno izvucite one male prozirne ljuske sjemena jer ako kuhate jabuke u pita ili drugom receptu, obloge neće puno omekšati i neugodno ih je zagristi. Ili možete staviti jabuku gore i rezati duž jezgre na sve četiri strane; odbaci jezgru. marelice
Prerežite na pola i uklonite jamu. Marelice mogu jesti kožu i sve. Za oguliti, blanširati 10-20 sekundi u kipućoj vodi i odmah je potopiti u hladnu vodu. Piling će odmah skliznuti. Većina marelica se prodaje u konzervi ili sušenim.Apricot Salsa Avokado
Da, avokado je voće! Na taj način ih pripremam. Operite, a zatim prerežite na pola po dužini, obilazeći jamu. Dvije polovice nježno odvojite da biste se odvojili. Neki tada udaraju jamu nožem kako bi je uklonili, ali volim ponovno izrezati avokado na pola i nježno izvaditi iz jame. Ovako nalazim manje voćne modrice. Zatim samo skinite kožu prstima i režite. Ako ga ne poslužujete, odmah ga poškropite limunovim sokom kako biste zaustavili enzim-smeđu boju. bobice
Kupine, maline, matičnjaci, ogrozdovi i luganice vrlo su brzo pokvarljivi. Koristite ih onog dana kada ih kupite za najbolju kvalitetu. Operite ih vrlo nježno u hladnoj vodi, poredajte ih i stavite na papirnate ručnike da se ocijede. Koristite odmah nakon pranja. borovnice
Borovnice nisu tako brzo pokvarljive kao većina ostalih mekih plodova. Najčešće se prodaju u spremnicima od 1 pinte. Pažljivo ih razvrstajte i obavezno izvadite sve pričvršćene stabljike. Operite i osušite na papirnatim ručnicima, a zatim jedite ili koristite u receptima.Blueberry Bundt Cake Cantaloupe
Da biste provjerili zrelost, lagano pritisnite uz vinovu lozu dinje (veća udubljenost). Dinja bi trebala davati nježno i treba mirisati slatko. Prije nego što ga izrežete, očistite kantaricu kako biste spriječili da se trovanje hranom ne širi nožem. Žlicom lagano izvadite sjemenke, a plod narežite na klinove ili upotrijebite balirku dinje. Budući da se cantaloupe nedavno povezao s epidemijama listerija i salmonele, tri minute sam stavio cijelu dunju u lonac s vodom zagrijanom na 169 stupnjeva F. To ubija bakterije, ali ne utječe na teksturu ili okus ploda. Osušite i narežite.Cantaloupe PopsiclesKuška sa dinjom od dinje
Osjećam da je pitter trešnja prekrasno sredstvo. Višnje prebacite preko zdjele, tako da možete čuti klik jame u zdjelu i budite sigurni da je svaka trešnja uspjela. Potražite teške, čvrste trešnje s tijesnom kožom. brusnice
Brusnice su obično u sezoni u listopadu i studenom. Ovo malo voća je super pikantno i obično se koristi u pečenju i umacima. Potražite debelo voće koje nije zgužvano; sortirajte ih i operite prije upotrebe. Brusnice smrznu vrlo dobro, pa kupite gomilu na jesen i zamrznite ih za upotrebu tijekom cijele godine. Brusnica Pienie Piece brusnica od zobenih kaša
Prije upotrebe obavezno dobro operite grožđe. Potražite grozdove s grožđem koje se čvrsto drže za stabljike. Obavezno kupite sorte bez sjemenki i čuvajte pokrivene u hladnjaku. Samo izvadite stabljike i upotrijebite. Ako možete pronaći grožđe šampanjca, sretni ste! Ovi mali dragulji puni su okusa i boje. Medena dinja
Dinje bi trebale biti teške za svoju veličinu i davati ih malo kada ih prstima pritisnete. Oni bi također trebali mirisati slatko i, dobro, poput meda. Dobro ih operite prije rezanja i lagano nasjeckajte sjemenke, zatim narežite na klinove ili odrežite koru i krišku. Također možete upotrijebiti balerinku od dinje za maštovitiju prezentaciju. Juha od salata od kopriveTeksa juha od dinje
Obavezno isprobajte recepte koji su navedeni nakon svakog opisa voća ili povrća. Oni su neki od mojih favorita koji ističu svako voće ili povrće.
Voće KZ
- Voće kivi
Kivi imaju okus kombinacije jagoda i dinje i ukusan su izvor vitamina C. Crne sjemenke su jestive. Ogulite kožicu i pospite nasjeckanjem ili nasjeckanjem na posluživanje.Glađena govedina s ananasom Kivi Salsa limun i limun
Limuni bi se trebali osjećati teški zbog svoje veličine. Da biste dobili najviše soka, lagano ih razvaljajte na radnoj površini da razbijete staničnu strukturu. Ili ih možete narezati nožem i mikrovalno ih peći 30 sekundi na visokoj, a zatim krišku i sok. Limunski meringue desertLemon pita tartufi Mangoes
Ovo bujno voće ima okus poput divlje breskve. Oni bi trebali mirisati slatko i biti mekani kada se pritisnu prstima, ali ne i naborani. Boja nije pouzdan pokazatelj zrelosti. Da biste pripremili mango, držite ih uspravno i rezite duž jedne od masnih strana, zakrivivši nožem kako biste izbjegli veliku ovalnu jamu. Ponovite s druge strane. Zatim meso nožem narežite na križni uzorak. Lagano pritisnite narezane polovice da se okrenu prema unutra i odrežite komade voća s kore. Ostatak voća narežite na jabuke, ogulite i koristite u receptima. Salata od paradajza od paprike mango
Velika crna sjemenka papaje jestiva je, iako u okusu paprike nikad nisam uživala. Jednostavno testirajte voće da biste bili sigurni da daje malo pritiska s vašeg dlana, a zatim operite, ogulite, izvadite sjeme i prosijte. Voće strasti
Ova neobična voća čudnog izgleda su ukusna. Naborana koža znak je zrelosti. Samo ih operite, prerežite na pola i žlicom izvadite meko, slatko meso. Izvrsni su kao dodatak sladoledu ili bezrezu. Breskve
Zrele breskve su prekrasna poslastica. Trebale bi biti čvrste, žute boje s crvenim ili ružičastim rumenilom, slatko mirisati i blago pritisnuti dlan. Ako ih ne konzervirate, obavezno odaberite breskve, a ne prionujte. Breskve se mogu blanširati 30 sekundi u kipućoj vodi, a zatim uroniti u hladnu vodu. Kožice će odmah skliznuti. kruške
Kruške su sjajan jesenji plod, ali dostupne su tijekom cijele godine. Kupite kruške koje su čvrste, glatke i teške za svoju veličinu. Dozrijevajte ih tako što ćete ih stajati na sobnoj temperaturi nekoliko dana, dok meso ne popušta blagog pritiska. Bosc kruške (kruške smeđe kože) najbolje su za kuhanje; Anjou i Bartlett najbolji su za jelo svježe.Pire Punjeno piletina s orasima od rižinog ananasa
Svježi ananas je prekrasna poslastica. Zrelo voće treba mirisati zrelo i dati vrlo malo kada se pritisne na dno. Da biste se pripremili, operite, a zatim čvrsto uhvatite lišće i odvojite. Ananas narežite na četiri dela i pomoću zakrivljenog noža odvojite meso od ubodne kore. Izvadite tvrdog luka i narežite voće ili ga narežite na komade. šipaka
Ovi čudni globusi su u sezoni tijekom zimskih mjeseci. To su tvrdo ljuskaste plodove s sitnim jestivim sjemenkama obloženim crvenom voćnom glazurom. Sjemenke su dio koji jedete. Da biste sjemenke lako uklonili, šipak narežite na pola i žlicom oljuštite stražnji dio voća, tako da sjeme izađe pod tuš. Zatim iscijedite prazne polovice do soka. maline
Malina ne treba pripremu - samo je nježno i brzo operite i poslužite. Budite sigurni da pažljivo provjerite pakete prije nego što kupite kako ne bi bilo dno ili pljesnivo voće na dnu posude.Raspberry Turkey Salad Starfruit
Zvjezdana voćka je zrela kad je žuta i lagano pritisne. Cijeli plod limuna je jestiv. Samo operite i narežite - i kriške će izgledati poput zvijezda! jagode
Svježe jagode trebaju biti crvene, čvrste i gipke. Najbolje se skupljaju sa poljoprivrednih farmi ili sa poljoprivrednih tržišta. Da biste se pripremili, temeljito operite, a zatim izrezujte listove (trup) i bilo koji bijeli dio na vrhu ili ramenu jagode. Zatim nasjeckajte ili nasjeckajte lubenicu salate od jagoda i koprive
Sorte lubenice bez sjemenki zapravo nisu bez sjemenki, ali imaju vrlo male, nježne, jestive sjemenke. Lubenicu je najbolje izrezati na velike klinove, a zatim narezati. Kad sazri, lubenica će prilikom udaranja dati šuplji prasak i slatko će mirisati. Kora od lubenice popularan je sastojak za ljude koji vole ubirati voće. Vodena lubenica Hors-d'oeuvresChicken Crisp Salata
Povrće je posao konja iz prehrambenog svijeta. Obično su jeftini, dostupni su tijekom cijele godine, dobro se skladište i u njih se puni hranjivih sastojaka. Evo kako kupiti i pripremiti povrće za bolje zdravlje.
Vegetacije AC
- artičoke
Ako iscijedite artičoku i ona škljocne, svježa je! Artičoke bi trebale biti kompaktne, čvrste i teške za svoju veličinu. Blago smeđe nijanse u artičokama zapravo je poželjno - naziva se "zimskim poljupcem" uzrokovanim mrazom, a povećava slatkoću. Da biste se pripremili, odrežite vrh 1 "artičoke, a zatim škarom odrežite sve oštre vrhove, odrežite stabljiku i isperite u limunskoj vodi. Ako želite ukloniti pile prije kuhanja, lagano izvadite lišće i iscrpite dlakavi prilog. Artičoke se mogu kuhati ili kuhati na pari sve dok se lišće ne može olako izvaditi. Njihovo jedenje je umjetnost; skinite svaki list i strugnite nježno dno između zuba. umaci za umakanje pojačavaju aromu artičoke. jednostavan su način za dodavanje ovog povrća vašem repertoaru.Arthoka i salata od šljiva šparoga
Debela ili tanka? U toku je kontroverza oko toga koji je natječajniji. To doista nije važno - samo idite sa vlastitim sklonostima! Odaberite čvrste stabljike s čvrsto zatvorenim vrhovima. Šparoge se po želji mogu oguliti i pomoću ljuštura s okretnim noževima. Obavezno prestanite ljuštiti vrhove otprilike 2 ". Dobro isperite koplje jer mogu biti pjeskovite. Zatim držite koplje u obje ruke i savijte se dok ne puknu. Koplje će se prirodno slomiti na mjestu gdje su mekša. Kuhajte ih ili pržite dok ne omekšaju
Većina mahunarki mahunarki poput limusa, brusnica, crnog graška i graha fava prodaje se u konzervi. Ako vam se čini svježim, pobrinite se za krupne i čvrste mahune. Oljuštite ih neposredno prije upotrebe, a zatim kuhajte na pari ili kuhajte dok ne omekšaju. Samo kuhajte cijele mahune u lagano slanoj vodi 5 minuta, a zatim ohladite. Školjkajte dok jedete. Strni grah najbolje je pripremiti jednostavno. Samo operite i razvrstajte, a zatim oštrim nožem odrežite krajeve. Ocijedite i posolite s malo maslinovog ulja ili maslaca i poslužite. repe
Svježa repa mora biti čvrsta, okrugla i glatka, bez mekih mrlja. Mogu biti pečene ili na pari. Ako ih pečete neočišćene, možete ih jesti poput pečenog krumpira. Crvena mrlja od repe je trajna, tako da tijekom rada pokrivate radnu površinu voskom. Stabljiku i korijen odrežite, temeljito operite i procijedite, a zatim kuhajte kuhanjem, pečenjem ili parenjem. Nakon kuhanja kože će se lako skliznuti. Brokula
Brokula ima toliko vlakana i toliko puno hranjivih sastojaka, uključujući i one vrijedne fitokemikalije. Odaberite čvrste, debele glave bez žutih cvjetova i čvrstih listova. Cvjetove odvojite od stabljike, dobro operite i kuhajte pareći ili kuhajući. Ako je ne pretjerate ili ne pretjerate, neće postojati neugodan miris sumpora. Stabljike se mogu oguliti i narezati na tanke komade. Počnite kuhati stabljike nekoliko minuta prije cvjetova, tako da se rade u isto vrijeme. Brokula Rabe
Ovo lisnato zeleno povrće popularno je u Italiji i sve je dostupnije u Sjedinjenim Državama. Nije član obitelji brokule, već je dio veće obitelji brassica . Odaberite čvrste stabljike s hrskavim lišćem. Neki žuti cvjetovi su potpuno prihvatljivi. Dobro operite i kuhajte vrlo temeljito. Većina recepata poziva na kuhanje rabe u vodi, zatim isušivanje i umakanje. Gorak okus može biti stečen okus. Broccolini
Ova varijacija brokule zapravo je križ između kineske brokule i obične brokule. Zaštitna je marka Mann Packing Company. Ima tanje stabljike i više cvjetova od obične brokule i malo je slađi. Kuhajte ga ili upotrijebite u pomfritu. Bruxellesove klice
Operite malo kupusa pod hladnom tekućom vodom. Odrežite dno stabljike i uklonite sve mekane ili oštećene listove. Zatim ih posolite, popaprite ili pržite dok ne omekšaju. Pečeni brucoški klice kupus
Kupus bi trebao biti čvrst i težak, s lišćem čvrsto pričvršćenim za stabljiku i glavu. Operite glavu, a zatim uklonite vanjske čvrste listove. Kupus narežite ili nasjeckajte prema uputama u receptu. Salata Tortellini sa kupusomTomato kupus Biske Mrkva
Manja mrkva je slađa! Radi se o posebnoj sorti velike mrkve koja je temeljito sjeckana kako bi bila ujednačene male veličine. Ako kupujete mrkvu sa zelenim vrhovima, provjerite je li vrhovi nisu izgubljeni. Izvadite vrhove prije skladištenja kako biste povećali rok trajanja mrkve. Operite, ogulite ako je potrebno i kuhajte kuhanjem na pari, pečenju ili prokuhavanju. cvjetača
Cvjetača je prilično pokvarljiva, zato je kupite samo 2 do 3 dana prije nego što je pojedete. Odaberite čvrste, teške glave s kremastim bijelim cvjetovima koje nemaju smeđe mrlje. Stabljika nije jestiva. Dobro operite, odrežite cvjetove i poslužite sirove ili ih lagano kuhajte dok ne omekšaju. Pečeni karfiol
Povrće CL
- Kukuruz
Svježi kukuruz na kukuruzi jedna je od radosti ljeta. Zaustavljanje na štandu poljoprivrednika je najbolji način da se dobije svježi, najslađi kukuruz. Odaberite čvrste, teške uši sa svijetlo zelenom, čvrsto pričvršćenom školjkom i laganom, suhom svilom. Luk kapule operite neposredno prije kuhanja i skinite svilu. Da biste skinuli zrno sa žbuke, držite se uspravno i odsječite velikim nožem za kuhanje, pazeći da režete samo sjemenke, a ne čvrsto kućište. krastavci
Krastavci koje kupite u prodavaonici namirnica gotovo su uvijek voskom kako bi produžili svježinu. Prerežite na pola i žlicom istresite sjeme, što može biti gorko. Zatim nasjeckajte ili nasjeckajte i koristite u receptima. Kuhani krastavac ima osjetljiv okus i nježnu teksturu. Komorač
Fennel izgleda kao masna hrpa celera. Ukusan je slatki slatki okus i hrskava tekstura. Birajte čvrste, teške grozdove sa svježim lišćem i bez cvjetova na stabljikama. Da biste se pripremili, operite, a zatim uklonite stabljike. Odrežite gornji i donji dio lukovice, a zatim ogulite i narežite na klinove, kriške ili kockice. Sjeme koromača može se poslužiti sirovo ili kuhano na pari ili kuhano. Limunsko pileće zelje
Svježe zelje je vrlo brzo pokvarljivo. Ako kupujete labave grozdove, odaberite hrskave, uske glave. Pojedine lišće pažljivo operite i temeljito osušite na papirnatim ručnicima. Obožavam pripremljeno pripremljeno zelje salata koje se prodaje u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Jicama
Jicama je svježi, hrskavi korijen ili gomolj slatkog jabuko-y okusa koji je ukusno narezan sirov u salatama. Odaberite teške gomolje bez mekih mjesta. Operite, ogulite i narežite na posluživanje. U Meksiku se reže i poslužuje s limetinom i čilijem u prahu. keleraba
Kohlrabi je vrlo hranjivo, ukusno korijensko povrće. Odaberite kohlrabi promjera manjeg od 3 ". Prije rezanja operite i ogulite. Možete ga poslužiti sirovo u salatama ili kuhati na pari ili prokuhavanju. Gljive
Svježe gljive su divne u salatama, posebno salatama od tjestenine. Nešto je o nježnoj, mekoj teksturi s malo mrvice što je simpatično. Odaberite gljive koje su čvrstih i kremasto bijelih, bez smeđih mrlja. Kupujte samo gljive iz uglednih izvora, a ako lovite svoje, obavezno znate što radite! Čuvajte ih u papirnatoj vrećici u hladnjaku. Isperite brzo da se opere. Gljive ne namočite u vodi, jer će upiti puno tekućine i biti vodenasta. Odrežite krajeve stabljike, a zatim narežite ili nasjeckajte. Tanka membrana ispod poklopca koja zatvara škrge naziva se velom. Gljive su još uvijek u redu ako je veo otvoren, otkrivajući škrge. Otvorene gljive gljiva neće dugo trajati, ali imaju bogatije okusa. Divne egzotične sorte gljiva poput portobello, criminija, smreke i gljive kamenica sada su dostupne kako bi dodale bogat, dimljiv okus vašim receptima. Mesni mesni slanin od luka i luka
Kupite čvrsti luk i poriluk bez vlažnih mrlja. Poriluk bi trebao imati hrskave, tamnozelene listove i osjećati se teškim zbog svoje veličine. Ne čuvajte luk u hladnjaku, jer će se omekšati. Oguliti luk pod vodom zaista je jedini način da se izbjegnu suze. Kad režete luk, oslobađate sumporne spojeve koji iritiraju vaše oči. Držati šibicu ili komad kruha u ustima jednostavno ne djeluje. Poriluke dobro isperite jer se uzgajaju u pijesku, a pijesak se zaista može sakriti između lišća. Salmon Chowder
Povrće PZ
Sve su povrće ukusne i tako su dobre za vas. Pročitajte ovaj popis i naučite kako ih pripremiti, a zatim pojesti!
- paprike
Bele paprike su slatke i dimljive, dok su paprike poput jalapenosa i habanerosa vrlo začinjene i ljute. Odaberite čvrste paprike jarke boje i čuvajte ih poklopljene u hladnjaku 2-3 dana. Operite ih, prepolovite i uklonite sjemenke prije nego što ih narežete ili nasjeckate. Pečenje paprika, pa njihovo stavljanje u papirnu vrećicu i uklanjanje kože čini da paprike budu dimljive, mekane i slatke. Sjemenke i membrane u ljutim paprikama skladište većinu kapsaicina, pa ih uklonite na manje topline. Pri pripremi ljute paprike budite vrlo oprezni da ne dodiruju oči, nos ili usta ili će vam koža izgorjeti. Usput, ispijanje mlijeka ili konzumiranje kruha najbolji je način za smanjenje toplinskog okusa ljute paprike na vašem jeziku.Potopljeni krompir Coleslaw
Krompir pohranjuje vrlo dobro, pa ih kupujte na veliko! No, pazite da ih čuvate dalje od luka, jer svaki ispušta plinove koji skraćuju rok trajanja drugog. Ne čuvajte krumpir u hladnjaku, jer će se škrob pretvoriti u šećer i okus će biti neprihvatljivo sladak. Krompir treba biti čvrst, težak i gladak, bez mekih mrlja i modrica. Gotovo nikad ih ne ogulim prije nego što ih dodate receptu, ali sigurno možete oguliti ako vam je draže. Pečeni salata od krumpira
Svježi dječji špinat divan je dodatak salatama. Mekana je i slatka s prekrasnim orašastim okusom. Kuhani špinat, međutim, ima više dostupnih hranjivih sastojaka. Kupite špinat s hrskavim, duboko zelenim lišćem bez modrica ili mekih mrlja. Temeljito operite jer ima tendenciju da bude pjeskovita. Spanajte špinat sa samo vodom koja se steže u listovima zbog vlage, sve dok ne zavri i postane vrlo duboko zelena. Špinat piletina Enchiladas tikvica
Zimske tikvice su tvrdoglavi, teški plodovi (da, plodovi!) Koji bi trebali biti čvrsti, sa suhim, pričvršćenim stabljikom. Zimska tikva gotovo se uvijek peče. Bundeve, tikvice butternut, delikates, hubbard, tikvice od žira i špageta uobičajene su sorte. Ljetne tikvice više nalikuju krastavcima, s nježnom, mekom kožom i nježnim mesom. Odaberite čvrste, male ljetne tikvice bez smeđih mrlja. Ako želite, ogulite, operite i naribajte. Ljetne tikvice divno se kuhaju na malo maslaca, sa solju i paprom. Sorte uključuju žutu ljetnu tikvicu, krokodel i škamp. rajčice
Ako imate dovoljno sreće da sami uzgajate svježu rajčicu, znate kako su divne upravo od vinove loze. Rajčica treba biti čvrsta, ali dati nježno kad se pritisne. Ako ih možete kupiti s poljoprivrednog tržišta ili uz cestovne štandove, toliko bolje! Sjemenke rajčice prerežite na pola i nježno stisnite kako biste uklonili sjemenke i žele rajčice. Da bi ogulite rajčice, natopite kratko u kipuću vodu dok se koža ne počne cijepati. Ohladite uranjanjem u ledenu vodu, a koža će odmah skliznuti. Tikvica
Tikvice postaju tako plodne u dvorišnim vrtovima tijekom ljetnih mjeseci. Najbolje je ako se jede kada je prilično mlad; velike tikvice slične nogometu postaju žilave i gorke. Koža je jestiva, pa ju možete oguliti ili ne kako želite.
