Wikimedia Commons / Flickr / CC Do 3.0
-
Skupite svoje rozete sastojke
Ne trebate švedsku ili norvešku baku da uživate u hrskavim, nježnim rozetes kolačićima; Sve što vam treba je glačalo od rozete i strpljenje da naučite nekoliko jednostavnih trikova kako biste postali ovaj tradicionalni favorit. Nakon što se svladaju, rozete se mogu pripremiti i u slatkim i ukusnim sortama, a služe ili kao nebeski, lagani kolačić (slično kolačima od lijevka, samo daleko manje teški i masni) ili kao prilog kad ih začinite češnjakom soli ili bilo kojim drugim omiljenim začinom.
Najčešća pegla rozete su u obliku zvijezde ili cvijeta, ali možete ih naći i u drugim oblicima, poput zvona, božićnih drvca, Djeda Božićnjaka, zečica, golubova i slonova. (Ne znam zašto su odabrali slona nego mudru kamilu, ali to je osim toga.)
Rozete je u početku lako izraditi. Uspjeh obično ovisi o tome da li je ulje na pravoj temperaturi, zbog čega je dobro koristiti termometar za slatkiše i prženje.
Da biste napravili osnovni tijesto za rozete od dezena koji daje oko 40 kolačića, trebat će vam:
- 2 velika jaja1 šalica mlijeka1 šalica univerzalnog brašna2 žlice. vanilin šećer (ili 2 žličice bijelog šećera plus 1 žličica omiljenog aromatiziranog ekstrakta) 1/4 žlice. solCanola ulje za prženje
Trebat će vam i:
- rozeta irona 9-inčni kolač pana velika pana bombon / frite termometar čista igla za pletenje ili ručnik za poliranje papira za dreniranje prženih rozeta
Čvrsto umutite jaja, šećer, ekstrakt (ako koristite) i mlijeko. Brašno i sol prosijte zajedno, a zatim ulupajte u tekućinu dok u tijesto ne postane tekstura teške kreme. Ako vrijeme dopušta, hladite dva sata.
Napomena: Iako ovaj korak nije apsolutno potreban, vaše će rozete biti jasnije ako pustite tijesto da odmara u tom razdoblju.
-
Zagrijte ulje
Zagrijte 2 "do 3" ulja kanola u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri na između 360 F i 365 F. Nakon što ulje dosegne toplinu, potopite željezo od rozete u ulje kako biste ga brzo zagrijali. Izlijte svoje tijesto u plitku tavu od torte od 9 inča. Tako ćete lakše umočiti rozete.
Bilješka: Ako vam je ulje previše vruće ili previše hladno, tijesto se neće lijepiti za glačalo od rozete.
-
Moli nordijske bogove
Prije nego što uronite svoje prve rozete, duboko udahnite i sjetite se mudre izreke skandinavskog pekara: "Posvećujem svoju prvu seriju norveškim bogovima." Kada radite s glačama od specijalnih peći, poput rozeta, krumkakea ili goro pegla, često je potrebno iskusnim kuharima pokušati dva ili dva kako bi glačalo pravilno zagrijalo prije nego što kolačići savršeno izađu!
Pažljivo umočite zagrijano željezo od rozete u tijesto tako da tijesto prekriva dno i stranice pegle, ali ne pokriva vrhove. Zašto?…
-
Dip, nemoj saviti
-
Hrana za bogove
Ovaj. Ako se tijesto prži nad glačalom, to je gotovo nemoguće ukloniti bez razbijanja kolačića (mada ga ponekad možete spasiti tako što ćete nožem brzo gurnuti tijesto s vrha). Norveški bogovi će vas voljeti. Međutim…
-
Rozeta sa Flare-om
Bolje je lagano i brzo umočiti glačalo pravilno u tijesto, a zatim gurnuti rozete s gvožđem u roštilju u podlogu, potpuno ga utapajući u ulju. Znat ćete da ste to pravilno napravili kad se stranice kolačića gotovo odmah odgrupe od željeza.
-
Pržite, dušo, pržite
Za minutu moći ćete pomoću igle ili štapića za pletenje gurnuti rozetu s glačala u ulje. Pržite nekoliko sekundi…
-
Učinite Rosette Flip
Zatim preklopite i pustite da se druga strana prži dok lagano ne porumeni.
-
Rozete naopako
Izvadite iz tave pomoću igle / pletiva ili klipa za pletenje i ostavite da se isuše i ohladi, okrenute šupljom stranom prema dolje, na papirnim ručnicima.
-
Šećer i začini lijepo čine rozete
Nakon što se ružice ohlade, pospite ih šećerom u prahu i cimetom i poslužite. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Rozete se također lijepo smrzavaju. Ostavite ih pospite šećerom i cimetom, zamrznite do dva mjeseca, odmrznite i stavite u pećnicu da se zagrije prije posluživanja sa šećerom u prahu i cimetom.
