Hoće li Woods / Digital Vision / Getty Images
Jogurt je u osnovi oblik izmućenog mlijeka slično poput kiselog vrhnja i krema fraiche, ali s manje masnoće. Jogurt nastaje kada bakterije u mlijeku fermentiraju i zgrušavaju kako bi mlijeko zgusnulo do kremastu teksturu, dodajući nježan, pomalo adstrigentni okus. U komercijalnoj proizvodnji dodaju se prijateljske bakterije, ali ako biste zagrijavali svježe mlijeko i držali ga na oko 100 F nekoliko sati, prirodno bi se pretvorili u jogurt u udobnosti vlastitog doma.
Vrste jogurta
Postoji nekoliko vrsta jogurta. Tradicionalni jogurt možete napraviti s vrhnjem ili mlijekom, grčkim jogurtom, koji se naziva i procijeđeni jogurt i islandskim jogurtom. Jogurt se može napraviti od bilo koje vrste sisavaca, ali najčešće se proizvodi od kravljeg, bivoljeg ili kozjeg mlijeka. Može se napraviti i od kokosovog, sojinog i bademovog mlijeka. Kefir je alkoholna verzija jogurta koji je izvorno napravljen od fermentiranog kamilskog mlijeka, ali sada je izrađen od kravljeg mlijeka. Kefir dostupan u nekim trgovinama prirodne hrane sadrži udio alkohola od oko 2, 5%. Najbolji jednostavan recept za domaći jogurt dodaje se javorov sirup i čisti ekstrakt vanilije običnom jogurtu za ukusan, ali čist okus.
Različite razine masti u jogurtu
Na tržištu je dostupno nekoliko vrsta jogurta s različitim razinama masti. Sve vrste jogurta mogu se naći u redovitim, nemasnim i nemasnim, tako da možete odabrati svoj sadržaj masti. Obični jogurt obično se proizvodi od kravljeg mlijeka, a nema aromatiziranog i nezaslađenog mlijeka. Jogurt s okusom okusa obično ima voće ili arome, zajedno s puno šećera. Šećer se dodaje ne samo zbog slatkoće, već i radi pomoći u očuvanju voća. Smrznuti jogurt je jogurtova inačica mekog sladoleda. Obično se stabilizira dodavanjem želatine kad se napravi kod kuće.
Nutricionističke prednosti domaćeg jogurta
Domaći jogurt nema nijedan umjetni okus, boje i prerađeni šećer koji mnogi brendovi jogurta dodaju kako bi produžili rok trajanja svojih proizvoda. Domaći jogurt također ne sadrži konzervanse što je za vaš probavni sustav lakše i zdravije za vas. Možete napraviti svoj vlastiti jogurt s zidanim staklenkom i toplim mjestom u vašoj kuhinji ili nabaviti aparat za jogurt koji se u nekim slučajevima udružuje i kao proizvođač smrznutog jogurta.
Više o receptima za jogurt i jogurt:
U nastavku potražite savjete za kuhanje za izradu vlastitog jogurta kao i recepte za različite okuse jogurta koji pokreću gamu od jednostavnih do složenih. Pronaći ćete i podatke o trajanju jogurta i najbolje načine za njihovo pohranjivanje tijekom vremena. Za više savjeta i informacija kliknite jednu ili više veza u nastavku:
• Savjeti, mjere i zamjene za kuhanje jogurta za kuhanje jogurta
• Domaći sir od jogurta
• Skladištenje jogurta
• Povijest jogurta
