Slike kavana / Getty Images
Bliski srodnik luka, češnjaka (Allium sativum ) jestiva je, lukovica, koja se uzgaja već nekoliko tisuća godina. Danas je to popularnije nego ikad, a s preko 600 podvrsta dostupnih, ima dovoljno mjesta za gurmanske uzgajivače češnjaka da iscrpe nišu. Za kućne vrtlare prilično je jednostavno uzgajati jednogodišnju opskrbu, a preostali usjev možete dati prijateljima i susjedima.
sorti
Mnoge podvrsta češnjaka spadaju u dvije osnovne kategorije: tvrdi češnjak ( Allium sativum var. Ophioscorodon) , koji uključuje sorte porculanski češnjak, češnjak rocambole i ljubičasti prugasti češnjak. Sorte češnjaka omekša (Allium satvum var. Sativum ) uključuju češnjak od artičoke, češnjak od srebrne kože i kreolov češnjak.
Softneck sorte najbolje su za toplu klimu, dok je tvrd češnjak izbor za sjeverne uzgajivače češnjaka. Softneck češnjak pohranjuje i putuje bolje od tvrdog češnjaka. Također ima jači okus i općenito govoreći, proizvodi veće klinčiće. Ako želite blaži okus češnjaka, probajte slonov češnjak - koji je zapravo bliže poriluku nego li pravi češnjak.
Savjeti za sadnju i uzgoj
Češnjak se sadi ili u jesen ili u proljeće, ovisno o vašoj klimi. Na sjeveru posadite češnjak u jesen. U toplijim klimama najbolje je češnjak saditi u rano proljeće, mada sjeme češnjaka prvo treba ohladiti da bi se izbacilo iz neaktivnog stanja. Češnjak preferira rastresita ilovasta tla s puno organske tvari.
- Lukovice prije pojedinačne sadnje razdvojite u lukove, ostavivši sloj papira oko svakog češnjaka. Odaberite veće klinčiće za sadnju i koristite sitnice za jelo ili konzerviranje. Klinčiće stavite duboko 2 inča ako planirate muljenje i duboko 3 do 4 inča ako ih ne planirate mulitirati. Svakog karanfila posadite šiljastim vrhom. okrenut prema gore, a bazalni / korijenski kraj okrenut prema dolje. Raskrite češljeve od 4 do 6 inča u redove razmaknute 18 do 24 inča. Komercijalni uzgajivači često sadi klinčiće i redove bliže jedan drugome; ovo dovodi do manjih lukovica, ali sveukupno veći prinos u odnosu na češnjak po kvadratnom metru vrta.
Tlo i malč
Tlo treba održavati ravnomjerno vlažnim tijekom prvog dijela vegetacijske sezone, ali dopustite da se zemlja osuši dva ili tri tjedna prije vremena berbe. Ako su uvjeti pre vlažni u blizini vremena berbe, plijesan može rasti.
Muljenje češnjaka slamom, sijenom, močvarnom travom, trskom ili sjeckanim lišćem ili plastikom može biti od velike koristi u nekim okolnostima, mada se ne preporučuje u vlažnim klimama. Mulch može zaštititi od zimskog ubijanja u hladnim klimama, a u vrućim klimama, pomaže umjerenim temperaturama tla i čuva vlagu tla.
Dobar mulč također može pomoći u kontroli korova. Korov može lako nadmudriti mlade biljke češnjaka, stoga budite sigurni da zemljište dobro korov.
Štetnici i problemi
Ekstremne temperature mogu oštetiti usjev češnjaka. Ostali problemi uključuju:
- Gljiva bijele truleži: Ova bolest, uzrokovana gljivom Sclerotium cepivorum , najozbiljnija je bolest češnjaka, a može pogoditi i sve usjeve Alliuma , uključujući i luk. Biljke zaražene bijelim truležima mogu se prepoznati po lišću koje požute i biljkama koje se djelomično vraćaju i odumiru. Kako korijenje trune, zaražene biljke lako se korijene. Ova se bolest obično razvija od sredine sezone do berbe. Budite sigurni da ste dobili klinčiće od ovjerenih zaliha bez bolesti jer jednom kada je polje zaraženo gljivicama bijele truleži, može proći desetljeća da se infekcija potpuno ukloni. Nematode: Ovi mikroskopski štetočine, Ditylenchus dipaci, još su jedan kronični problem češnjaka. Ova sićušna bića nalik crvima žive unutar same biljke češnjaka, jedući je dok se razmnožava. Nematodama ne treba voda da bi preživjeli i mogu živjeti u okolnom tlu nekoliko godina. Zarazom nematodama može se nakupljati nekoliko sezona bez većih oštećenja, a zatim pogoditi i izvaditi cijeli usjev. Da biste kontrolirali nematode, potrudite se posaditi čistu zalihu, često pregledajte biljke koje rastu i uklonite sve biljke koje izgledaju bolesno. Sjeckan luk: triput su najčešći insekti koji kugaju češnjak. Thrips imaju dijelove usta koji usisavaju raspršivanje koji prvo oštećuju listove, a zatim usisavaju tekućinu biljke koja propada. Teške štete mogu uzrokovati da se biljka češnjaka osuši i umre. Rane na lišću tada mogu stvoriti ulazne točke za druge bolesti. Da biste kontrolirali trpove, držite područja bez vlažnog, vlažnog pokrivača koji pruža područja za uzgoj, a insekte hvatajte ljepljivim zamkama.
žetva
Dok raste, češnjak tvrdog cvijeta stvara kovrčavu zelenu stabljiku cvijeta koja se naziva ožiljak. Čaj od češnjaka treba sakupljati iz biljke kako raste, tako da češnjak koncentrira svoju energiju u rast lukovice veće.
Vrijeme je da ubirate češnjak kada vam propadne 1/2 do 3/4 donjeg lišća. To se obično događa od sredine do kraja ljeta - srpnja i kolovoza za većinu područja. Nakupite ispitnu žarulju ili dvije da biste odredili zrelost. Luk češnjaka treba dobro zamotati, ali ne podijeliti. Da biste ubrali češnjak, otpustite tlo lopatom ili vilicom i biljke izvucite rukom. Budite oprezni jer češnjeve modrice lako.
Skladištenje i očuvanje
Češnjak možete jesti svjež iz zemlje, ali ako ga želite čuvati za zimu, prvo ga morate izliječiti. U toplim sunčanim klimama češnjak se može ostaviti na polju da se osuši, ali treba ga prekriti lišćem kako bi se spriječilo sunčanje.
Češnjak stavite na tamno mjesto s dobrom cirkulacijom zraka 2 do 3 tjedna nakon žetve kako biste ga mogli očvrsnuti.
- Za mekani češnjak možete pleteniti konop lukovice i stabljike i objesiti ih da se osuše. Za tvrdi češnjak narežite stabljike na jedan centimetar iznad žarulje, a zatim ih stavite na tamno i dobro prozračeno mjesto.
Nakon sušenja češnjak će se čuvati 6 do 12 mjeseci kada se čuva u optimalnim uvjetima. Čuvajte češnjak tamo gdje će imati dobru cirkulaciju zraka, 65 do 70 posto vlage i temperaturu od 35 do 50 stupnjeva Fahrenheita.
Razmnožavanje
Češnjak se razmnožava sadnjom pojedinačnih klinčića odvojenih od lukovica ili pomoću lukovica - sitnim nepodijeljenim lukovicama koje se nalaze u olju češnjaka. Razmnožavanje češnjaka pomoću lukovica može biti puno učinkovitije od sadnje klinčića. Ako sadite klinčiće, uštedite 15 do 20 posto vašeg usjeva, pazeći da sljedeće sezone koristite samo istinski lukovice bez bolesti.
Postoji mnogo više gomolja nego klinčića, što olakšava izgradnju vašeg biljnog fonda, a budući da su gomolji iznad zemlje, manje su šanse da se prenose tla. Posadite ih baš kao i klinčiće. Ako uzgajate lukovice za sjeme, dopustite da raste češnjak - oni su jestivi i ukusni.
