real444 / Getty slike
Rakova ima mnogo oko britanske i irske obale i vjerojatno je najniža cijena naše rodne morske hrane. Svježa, mesnata rakova jednostavno je ukusna kad jedemo svježu, a za nas more. Jedan od naših svima omiljenih sendviča nalazi se u Ship Inn-u, u Northumberlandu. Nježno slatko bijelo meso, zataknuto između dvije kriške tanko rezanog maslačka, kruh je snova u svojoj jednostavnosti i okusu.
Kako pripremiti (oblačiti) rak je relativno jednostavan i brz za napraviti. Možete zatražiti ribolovca za odjevenog rakova, ali jeftinije je da to učinite sami. Priprema rakova nakon kuhanja vrlo je jednostavna.
Poteškoća: Lako
Vrijeme potrebno: 10 minuta
Evo kako
- Postavite raku na leđa na veliku dasku za sjeckanje i odvojite je od repa, nogu i kandži. Sa svježim rakovima to bi trebalo biti vrlo jednostavno. Pažljivo gurnite kuharski nož ili veliki nož između školjke i tijela rakova, uvijte i školjka treba otvoriti. Iznutra ćete vidjeti prste mrtvog čovjeka (sasvim bijeli spužvaste škrge) koje je potrebno ukloniti. Zatim uklonite želučani pretinac i čvrste membrane unutar školjke. Korištenjem čajne žličice izvadite smeđe meso, stavite u malu zdjelu i lagano izmutite vilicom. Uklonite bijelo meso. Morat ćete se zaviriti u čvorove i trake kako biste sve pronašli. Držite se na jednoj strani. Ocijedite sve noge i kandže i izvadite sve meso. Nakon uklanjanja provjerite kroz meso da se uvjerite da nema mrlja školjke. Vratite smeđe meso na sredinu ljuske, a bijelo meso na svaku stranu. Zatim se odmaknite i divite se svom radu. Poslužite uz dobru majonezu, smeđi kruh, luk limuna i malo sitno nasjeckanog peršina ako želite.
Prikladni savjeti za odijevanje rakova
- Imajte pri ruci dobru zalihu kuhinjskog papira za brisanje sokova od rakova. Pripazite da su svi noževi snažni i oštri. Po završetku temeljito očistite sve površine; pripremljene rakove treba držati rashlađene; meso rakova plijen se vrlo lako i brzo.
Što će vam trebati za pripremu rakova
- Veliki, svježi, kuhani rakoviTekani ručnici i papirnati ručniciA daska za sjeckanje Oštri, čvrsti kuhinjski nožRasni krekeri ili lagani čekić za kafićeKupe za smeđe i bijelo meso
