Sandra Mu / Getty Images
Prezrele banane čine ukusan bananin kruh, ali određivanje vremena kupnje kako bi banane došle u pravu fazu zrelosti upravo kad želite započeti pečenje može biti naporno. Uzgajivači namjerno isporučuju nedovoljno zrele banane kako bi produžili rok trajanja, a nije neobično pronaći samo zelene banane na zalihama u trgovini.
Ne dopustite, međutim, da vas to odvrati. Postupak na kuhinjskom pultu možete ubrzati jednostavnom papirnom vrećicom ili odmah sazrijevati banane u vašoj pećnici.
Učinci zrenja etilena
Neko voće, uključujući banane, proizvodi etilen dok sazrijeva. Nevidljivi plin tada potiče dalje zrenje, što ga čini korisnim alatom za ubrzavanje procesa voća koje se ubire i pošalje na tržište prije nego što postignu optimalnu zrelost. Etilen pomaže pretvoriti škrob u šećer, daje voću karakterističan slatki okus, a u slučaju banane, omekšava meso i pretvara koru u žutu.
Zrenje za jelo
Da biste sazrijevali zelene banane za jelo iz ruke, stavite ih u najtoplije područje vašeg doma. Dobre lokacije mogu biti u blizini hladnjaka, na vrhu vašeg hladnjaka ili pored sunčanog prozora. Ovisno o stupnju zrelosti kada ih donesete kući iz trgovine i kako ih radije pojedete, može potrajati od 24 sata do četiri ili pet dana da sazrijevate zelenu bananu bez ikakve druge intervencije. Imajte na umu da banane sazrijevaju brže u gomili, pa ih ostavite zajedno, osim ako ne želite odgoditi sazrijevanje nekih.
Da biste ubrzali proces zrenja, banane stavite u papirnatu vrećicu i odozgo lagano preklopite. U vrećicu dodajte jabuku ili nekoliko već zrelih banana da povećate količinu plina etilena koji kruži oko zelenog voća. Banane bi trebale dozrijevati za samo dan ili dva pomoću ove metode.
Zrenje za pečenje
Da biste odmah zreli banane za korištenje u kruhu od banane, kolaču ili drugim kuhanim jelima, neolupljene banane stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pecite ih na 300 stupnjeva Fahrenheita 15 do 20 minuta, ili dok kožice banane ne postanu potpuno crne. Ostavite ih da se ohlade, a zatim izvadite kašu od banane s kore i izmrvite je prema vašem receptu.
Banane možete omekšati i za recepte u mikrovalnoj pećnici, ali ova metoda ne poboljšava okus niti povećava slatkoću nezrelih banana, pa će možda trebati povećati šećer u svom receptu da nadoknadite. Ova metoda djeluje bolje s djelomično zrelim voćem od potpuno zelenih banana. Ogulite banane i stavite ih na tanjur ili zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom. Zagrijte ih visoko sve dok ne začujete cvrčanje, otprilike 30 sekundi.
Kako napraviti muffine od orašastih plodova od banane
