chizu / Getty slike
-
Početak rada
Potrebni materijali
- 3 do 5 kilograma masti (nasjeckane ili mljevene na najmanje moguće komade) Veliki lonac vode i nešto soliA sito ili drugarA velika zdjela Neke velike žliceA pire od krumpira
-
U lonac dodajte vodu i sol
Jela / David Fisher
"Ispiranje" jednostavno znači topljenje masti kako biste ga odvojili od mesa, guste i drugih nečistoća. U veliku posudu stavite masnoću i dodajte dovoljno vode da prekrije talog. Na svaki kilogram masti dodajte oko 1 žlicu soli.
Manji komadi će brže i učinkovitije postati masnoća. Zatražite od svog mesara da masnoću izbaci kroz mlin za mljevenje ili da je izvedete kroz procesor za hranu.
-
Zagrijte smjesu
Jela / David Fisher
Zagrijte smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru na tiho pirjanje. Komadi će početi otpuštati tekuću masnoću i svako meso koje je ostalo u masti počet će se kuhati. Obavezno uključite ventilator raspona jer će vam mirisati.
-
Skoro spreman
Jela / David Fisher
Veličina vaših masnih komada odredit će koliko dugo morate kuhati smjesu. Trajat će duže ako su vam komadići veći. Neka samo kuha na laganoj vatri i često miješajte. Masnoću možete premazati i maslacem za krumpir; ovo će pomoći iscijediti ulje iz mesa i komada.
-
Kuhajte dok se masnoća ne rastopi, taloga i meso
Jela / David Fisher
Kad su meso i ribani ostaci čvrsto ostao u loncu, shvatili ste svu masnoću koju ćete dobiti. Možda još uvijek lebde komadići masti i mesa, ali jednostavno nije vrijedno dodatnog rada na odvajanju masnoće od nje. Preostale komade mesa pomiješajte s mesom krumpira da biste dobili svaku posljednju kap ulja ako ste spremni na izazov.
-
Procijedite tekućinu
Jela / David Fisher
Pažljivo uklonite lonac sa štednjaka i vruću tekućinu kroz sito ili drugo sredstvo za dodavanje dodajte u veliku zdjelu u sudoperu. Baš kao što ne biste sipali vrući vosak niz odvod, pazite da niti jedna tekuća masnoća ne prođe kroz odvod. Palac će napregnuti sve komade mesa i grickalice.
Podignite fil od punila iz velike zdjele. Primijetit ćete da voda tone na dno, a rastopljeni lomos izdiže se na vrh posude.
-
Pustite da se tekućina ohladi
Jela / David Fisher
Pustite da se tekućina ohladi na sobnu temperaturu, a zatim posudu stavite preko noći u hladnjak. Spust će se oblikovati u veliki bijeli disk na vrhu.
-
Odvojite lastavicu
Jela / David Fisher
Izrežite disk od loja pomoću noža ili vilice i komade stavite u veliku zdjelu. Ono što ostane bit će želatinozna, siva goo. Ne želite sipati ovu preostalu tekućinu u sudoper, jer još uvijek tamo mogu biti komadići i čestice masti koje mogu začepiti vaše cijevi; umjesto toga baci toalet.
-
Očistite ribu
Jela / David Fisher
Na dnu sloja vjerojatno će biti nekoliko lobavih čestica masti poput peleta. Pomoću papirnatog ručnika obrišite što je više moguće, a ostatak isperite pod hladnom tekućom vodom. Opet, ne želite previše da ovo padne niz vašu sudoperu.
-
Spremni za upotrebu za sapun
Jela / David Fisher
Izrežite talog na male komade i stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Označite vrećicu s datumom. Talog će se u zamrzivaču zadržati godinu dana. Samo odvojite nekoliko komada koliko vam treba za svoje recepte i bacajte ih u svoj sapun.
