Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 šarža (2 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 222 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 50g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 serija (2 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 222 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2mg | 0% |
| Ukupno ugljikohidrati 50g | 18% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Italija je najveći europski proizvođač kestena, a posebno cijenjena vrsta uzgaja se u regiji Mugello u Toskani. Iako su u prošlosti trpjeli reputaciju "hrane siromaha čovjeka", kesteni su postali sezona luksuznih proizvoda tijekom zimskih praznika.
Kesteni su u sezoni otprilike od rujna do siječnja, a osobito su popularni oko blagdana između Dana zahvalnosti, Božića i Nove godine. Posljednjih godina njihov je izvrsni prehrambeni profil također potaknuo porast interesa.
Talijanski jezik ima dva imena za kestene: kastagne (za manje, češće sorte) i marroni (za veće, cijenjenije sorte u obliku srca).
Kako jesen svake godine puni zamah, a posebno prije Božića, naizgled se na svim pijacama i uličnim krajevima diljem Italije pojavljuju pečeni štandovi i štandovi s pečenom kestenom, prodajući papirnate konuse pune pečenih delicija. Ponekad ih se tijekom pečenja prelijeva crveno vino ili grappa - još bolje!
Sagre (festivali hrane) koji slave kesten održavaju se u cijeloj Italiji u listopadu.
Neki bi tvrdili da je najbolji način pečenja kestena vrući ugljen, bilo u kaminu ili na vanjskoj jami za pečenje, ali kad to nije praktično, Talijani ih peku iznad plamenika na plinski štednjak, u jednostavnoj željeznoj posudi s perforiranim dnom dopusti da plamen dotakne kestene. Pečenje kestena proizvodi nježan i blago slatkast okus, dok omekšava teksturu do konzistencije krumpira.
Pečeni kesten može se uživati samostalno, kao svečana zimska grickalica ili poslastica nakon večere, uključena u nadjev za puretinu ili druge velike ptice, prebačeni pečenim ili pan-pečenim briselskim klice kao prilog za Dan zahvalnosti ili usitnjeni i koristiti kao sastojak u kolačima ili drugim desertima.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 1/2 kestena kestena (neolupljeni, nepraženi)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Oštrim nožem za rezanje napravite rez na obliku X u obliku okruglog dijela svakog kestena kako ne bi došlo do eksplozije od unutarnjeg pritiska pri zagrijavanju.
Jela
Rasporedite ih bilo na stalak za pečenje ili lim za pečenje.
Jela
Prebacite kestene u pećnicu i pržite ih dok se kožice ne povuku s narezaka i orašasti plodovi ne omekšaju (točno koliko će vremena ovisiti o kestenima, ali najmanje 15 do 20 minuta).
Jela
Izvadite orahe iz pećnice, stavite ih u stari ručnik, zamotajte ih, snažno ih stisnite - trebali bi ispucati - i ostavite nekoliko minuta.
Jela
Zatim ogulite kestene i jedite! Dobro bi se spojili s bocom vina romalo (ili Beaujolais Nouveau).
Savjet
- Prilikom odabira kestena potražite one najveće koje možete pronaći, s sjajnim školjkama i težim osjećajem u ruci. Obavezno napravite rez na kestenima u obliku slova X prije pečenja kako biste ublažili pritisak tijekom kuhanja. U tome će vam pomoći i ljuštenje kestena nakon pečenja.
Oznake recepta:
- kikiriki
- kesteni
- užina
- talijanski
