Jela / Christine Benlafquih
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 šalice (16 porcija)
Amlou - ponekad amalou s gipkom ukusom - ukusna je marokanska kapljica napravljena od tostiranih badema, arganovog ulja i meda. Arganovo ulje je podrijetlom iz Maroka i može se naći u trgovinama specijalnih prehrambenih proizvoda ili na mreži. Obavezno kupite arganovo ulje za kulinarsku, a ne kozmetičku upotrebu.
Amlou je vrlo jednostavan za izradu i obično se poslužuje za vrijeme doručka ili čaja. Kameni mlin tradicionalna je metoda drobljenja badema do svilenkasto glatke konzistencije u obliku paste, ali mlin za meso ili prerađivač hrane rade prilično dobro. Ako koristite procesor za hranu, imajte na umu da izgled i tekstura amlua neće biti isti kao ovdje, osim ako bademe ne uspijevate održavati u stalnom kontaktu s oštricom.
Sastojci
- 1 1/2 šalice (6 unce ili 200 grama) cijelih badema (s kožom)
- 1/2 do 3/4 šalice (180 mililitara) arganovog ulja
- 3 do 4 žlice toplog meda (ili po ukusu)
- 1 do 2 žlice šećera (granulirano)
- 1/8 žličice soli
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C. Operite bademe ako osjete mrvicu (obično su u Maroku) i ocijedite.
Bademe rasporedite na lim za pečenje i pecite oko 15 minuta, po potrebi i duže, dok bademi ne budu hrskavi i potamne, ali ne izgori.
Ostavite da se bademi malo ohlade, a zatim ih nekoliko puta prođite kroz mlin za meso kako biste napravili glatku pastu uljnog izgleda. Ili samljeti tostirane bademe u pastu u pećnici hrane na velikoj brzini.
Obavezno nastavite s obradom dok bademi ne zgnječe do blistave glatke mase koja se gotovo može sipati. To može trajati nekoliko minuta.
Kada koristite procesor za hranu, možda ćete trebati uzeti stroj i protresti ga dok radi kako bi se bademi ne bi lijepili na strane zdjele u obliku paste. Bademi moraju održavati kontakt s lopaticama kako bi se dobila željena glatka sjajna pasta.
Zatim postupno umiješajte arganovo ulje u bademovu pastu, žlicu odjednom ili u vrlo složenom trojku. To možete učiniti ručno miješajući snažno, ili po mogućnosti s procesorom za hranu na najnižoj brzini. Koristite samo toliko arganovog ulja koliko vam je potrebno da amlou postanete gusti ili tanki koliko želite.
Imajte na umu da predložena količina ulja u receptu daje amlou s tradicionalno tankom konzistencijom. Količinu ulja prilagodite vlastitim željama.
Zatim postepeno dodajte topli med, šećer i sol na isti način. Kušajte amlou i po želji prilagodite slatkoću.
Poslužite amlou na tanjuru ili plitkom tanjuru s kruhom za umakanje.
Amlou će se dva mjeseca držati u hladnom, tamnom ormaru. Spremite amlou dobro pokrivenu u staklenku i prije posluživanja protresti ili promiješati.
Oznake recepta:
- umočiti
- predjelo
- Marokanac
- Zabava
