Jela / Molly Watson
-
Kako peći i oguliti Chiles
Jela / Molly Watson
Pečenje omekšava intenzivan okus čilija, iznoseći njihovu zemljanu, dimnu dobrotu.
Pečenje čilija dok kožice ne postanu pločaste i crne također čini skidanje njihovih kože jednostavnim poput skidanja s komada limene folije.
Ovdje se koristi otvoreni plamen bilo na plinskoj peći ili na roštilju. Također možete pržiti čili i paprike ispod brojlera.
Za pečenje koristite svježe, čvrste čile. Odabir čilija s glatkom i nečišćenom kožom još će olakšati pečenje i ljuštenje.
Imajte na umu da ova metoda djeluje za bilo koju vrstu paprike, od jalapeñosa do paprike.
-
Stavite čili preko plamena
Jela / Molly Watson
Namjestite kile preko elemenata na plinski štednjak, roštilj, vruću rešetku ili ispod brojlera.
-
Pretvorite Chiles u crno ujednačeno
Jela / Molly Watson
Kuhajte, pretvarajući se da se peče ravnomjerno dok koža ne porumeni i pocrne na što većem broju čilija.
-
Odmorite i parite Chiles
Jela / Molly Watson
Pustite da čili sjede najmanje 15 minuta ili dok se dovoljno ohlade da mogu podnijeti. To omogućava da se čiliji ohlade pa ih nećete spaliti kako ih ljuštite, a tijelu i koži daje više vremena da se naviknu na ideju odvajanja i olakšava ih ljuštenje.
Odmor je ovdje ključan. Ne trebate pokrivati i pareti čilije, sve dok čili ostave da se sjedne i hlade oko 15 minuta, one će se lako oguliti. Prekrivanje i parenje nastavit će kuhati i omekšati čili.
-
Peel Chiles
Jela / Molly Watson
Radeći s jednim čileom odjednom, ogulite i odbacite pocrnjelu kožu. Koze bi trebale vrlo lako skinuti. Neki vole koristiti papirnati ručnik kako bi isprali kožu umjesto golih ruku. Da biste vrlo brzo uklonili kožu i riješili se svih zacrnjenih komadića, kožu možete protrljati pod hladnom tekućom vodom.
-
Uklonite stabljiku i sjeme
Jela / Molly Watson
Koristite prste da otvorite pečenu čili, izvadite i odbacite kraj stabljike i sjemenke.
Očišćeni čili možete isprati hladnom vodom da biste uklonili komadiće kore ili sjemenki.
-
Pečeni čili
Jela / Molly Watson
Pečene i oguljene čilije sada su spremne za sjeckanje i korištenje u receptima.
