Kako se lako peče i koža paprika

Pečenje paprike na otvorenom plamenu

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Pečene paprike dodaju predivan okus brojnim marokanskim salatama i drugim jelima, poput:

• Salata Mečuia Salata od pečene paprikeTaktouka - kuvana salata od rajčice i zelenog papraZaalouk od pečenih paprika i patlidžana

Papriku možete pržiti preko otvorenog plamena, kao što je prikazano ovdje - ili čak izravno na električnom plameniku - ali možda biste radije koristili brojler ako pržite nekoliko ili više paprika.

Prženje nad plamenom

Da paprike pržite iznad plamena, stavite paprike na rešetku plamenika preko vatre, a možete ih poslužiti na ražnju ili šipkama. Okreni se za obožavanje kože sa svih strana.

Nakon što paprika pocrni, trljajte je ili ogulite od ugljena, izrezajte papriku i odbacite sjemenke. Pečena paprika će biti ukusnija ako je ne isperete vodom.

Metoda brojlera

Christine Benlafquih

Metodom brojlera odjednom možete pržiti puno paprika.

Započnite rezanjem paprika na pola po dužini. Odbacite sjemenke i stavite kožu paprike nagore na lim za pečenje obložen folijom.

Postavite paprike ispod brojlera

Christine Benlafquih

Postavite paprike što bliže plamenu ili elementu za grijanje.

Na ovoj slici možete vidjeti da sam podigao stalak za pećnicu do njenog najvišeg položaja.

Spalite i izdubite kožu

Christine Benlafquih

Pecite dok kožice ne potamne i ne izdube. Vjerojatno će trajati 10 do 15 minuta, ali će varirati od brojlera do brojlera.

Omotajte paprike u foliju

Christine Benlafquih

Spaljenu kožu možete odmah strugati ili oguliti, no možda biste radije to učinili umjesto toga - dok su pečene paprike još uvijek vruće, lagano omotajte aluminijsku foliju i ostavite ih da odstoje 10 minuta ili duže; paprike će se "znojiti" u zarobljenoj pari, čineći napuhanu kožu lako ukloniti.

Oljuštite kožu

Christine Benlafquih

Nakon što se paprike ohlade u foliji, možete ukloniti kožicu.

Stisnite dio žuljevite kože i podignite prema gore. Veliki komadi kože ogulit će se.

Pečene paprike sa uklonjene kože

Christine Benlafquih

Evo pečenih i narezanih paprika. Sada ste spremni koristiti paprike u receptu.

Isprobajte ovaj marokanski klasik: salata od rajčice i pečenih paprika.