Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 55 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 3 sata 45 min
- Prinos: 8 porcija
Ovo je ukusni povrtni goveđi juh recept od mesnih jušnih kostiju - goveđi štapići - i razno povrće. Juha je nevjerojatan obrok za hladno vrijeme, a činjenica da se pravi od goveđih reznica znači da je lako na proračunu. Kosti sa rezancima dodaju okus juhi, ali odresci govedine ili kockice goveđeg mesa su dobre alternative. Za mesnu juhu dodajte u juhu oko 1/2 kilograma goveđeg mesa, zajedno s goveđim reznicama.
Ugrijte ovu juhu na stražnjem plameniku ili na peći na drva dok uživate u snježnom danu igrajući se s obitelji. Ugodna juha ugrijat će sve kad uđu iz hladnoće.
Poslužite ovu ukusnu starinsku juhu od povrća od govedine s domaćim kruhom bez tijesta ili jušnim keksima od leptira.
Sastojci
- 2 do 3 kilograma goveđe grane
- 8 šalica govedine (nesoljen ili malo natrijuma, ili koristite goveđu podlogu i vodu)
- 3/4 šalice luka (sjeckani)
- 3/4 šalice celera (sjeckani)
- 1/4 žličice papra (grubo mljevenog)
- 1 lovorov list
- 2 konzerve rajčice (14, 5 oz.)
- 2 šalice kupusa (isjeckan)
- 1 šalica mrkve (tanko narezana)
- 1 1/2 šalice zelenog graha (svježi rez ili smrznuti)
- 1 1/2 šalice krumpira (kockice, sirovi)
- 2 žličice Worcestershire umaka
- Kosara sol (na ukus)
- Po izboru: 1 žličica šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Diana Rattray
U velikoj zalihi ili nizozemskoj pećnici pomiješajte rezance govedine, vodu, govedinu, sol, luk, celer, papar i lovorov list. Pokrijte lonac i stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte 3 sata.
Jela / Diana Rattray
U lonac dodajte rajčicu, kupus, mrkvu, zeleni grah, krumpir i Worcestershire umak, zajedno sa šećerom. Nastavite pirjati još oko 45 minuta ili dok povrće ne omekša. Okusite i prilagodite začine.
Jela / Diana Rattray
Izvadite lovorov list i juhu prelijte u zdjele.
Jela / Diana Rattray
Poslužite juhu s hrskavim kruhom ili pecivima. Uživati!
Savjet
- Ohlađenu juhu ohladite i čuvajte u hladnjaku do 3 dana. Rezanci govedine mogu biti prilično masne. Kako biste uklonili suvišne masnoće, pripremite i kuhajte juhu nekoliko sati prije posluživanja ili jedan dan unaprijed. Ohladite juhu u loncu za kuhanje i sklonite masnoću kad se ohladi na vrhu. Zagrijte juhu na srednje jakoj vatri dok vruće. Ova juha se dobro smrzne, tako da nema potrebe brinuti da recept previše čini za vašu obitelj. Možda želite čak i udvostručiti recept, pa ćete sljedećih nekoliko mjeseci imati dosta juhe u zamrzivaču. Da se vruća juha brzo ohladi, izlijte je u veliku zdjelu i stavite je u posudu sa ledenom vodom. Kad se juha ohladila, izlijte je u veće veličine ili veće zip-vrećice za zamrzavanje ili posude za zamrzavanje, ostavljajući otprilike centimetar prostora za glavu kako biste omogućili širenje. Zamrznite juhu do 3 mjeseca za najbolji okus.
Varijacije recepta
- Za pčelinji okus dodajte malo koncentrata goveđeg juha ili goveđu podlogu prije nego što dodate sol, a zatim po potrebi dodajte sol. U juhu dodajte narezanu rutabagu, zajedno s mrkvom i krumpirom. može napraviti običan izgled juhe i okus ekstra posebne. Ovu povrću od goveđe juhe prelijte krutonima, nasjeckanim vlasacima, peršinom ili naribanim sirom.
Oznake recepta:
- zeleni grah
- prilog
- američki
- pad
