Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Jeste li se ikad zapitali kako kuhari dobivaju tu predivnu koricu na svojim ribljim fileima? Kad to naučite nekoliko savjeta, nije teško:
- Pazite da vam se tava zagrije. Mislim stvarno vruće, kao što se zagrijava na jakoj vatri najmanje 3-5 minuta. Tek tada dodate ulje ili maslac. Kad se ulje ili maslac zagrije, gurnite ih u filete ribe. Ako su tanke, možete održavati toplinu visokom. Ako su guste, smanjite ih kao srednji za odrezak, srednje visok za masni file. Ne miješaj se s tim! Stalno lepršanje je smrt do dobre kore. Neka riba kuha. Ako to učinite, tada će se formirati kore i file će se lako otpustiti kad ga okrenete. Jednom. Jednom vam kažem! Neka prva strana skuha dvije trećine fileta. Zatim prebacite da biste dovršili ostatak. Na tanjuru poslužite ljepšu stranu prema gore. Zadnja stvar: Kad ste se dobro pozabavili ovim poslom, stavite svoj umak ispod ribe. Ako ga stavite na vrh, to će ga pokvariti.
