Vodič za rajčice i njihovu uporabu

Sve o rajčici

Westend61 / Getty Images

Rajčice su povrće s postera - uzrok sezonskog i lokalnog jela. Pronalazak rajčice koja ima okus poput rajčice možda je najveći pojedinačni potez na tržištima poljoprivrednika u cijeloj zemlji. Pogledajte ovdje kako odabrati i koristiti ove ljetne dragulje.

Kako odabrati najbolje rajčice

Sunčeva svjetlost19 / Getty slike

Koliko smo često u trgovini kupili rajčice savršenog izgleda samo da bismo zagrizli u kašu bez okusa? Jednom je to prečesto, sasvim iskreno. Iako ne možemo garantirati da će vas ovi savjeti zauvijek spasiti od takve sudbine, oni bi takve slučajeve trebali držati na minimalnom nivou.

1. Gledajte Ne brinite za rajčice čudnih oblika. Čak je i ispucala koža u redu, ali sok koji curi i meke mrlje nisu. Osjetite odaberite rajčice koje se osjećaju teške zbog svoje veličine. Miris Rajčice bi trebale mirisati zemljano i rajčicu, nikad pljesnivu ili ravnu. Okus. Ovde se poljoprivrednici koji se bave trgom zaista isplaćuju ― često možete kušati rajčice prije nego što ih kupite.

Također, za svu hoopla oko "heirloom" rajčice, bojimo se da ljudi ponekad ne izgube iz vida najvažnije pokazatelje ukusne rajčice. Najbolje rajčice su:

1. Na suhom uzgoju, što znači da se biljke rajčice ne zalijevaju nakon što se postave njihovi cvjetovi, što prisiljava biljke da rade malo teže kako bi napravile rajčicu i što dovodi do boljeg i dubljeg ukusa. Saznajte više o suhim uzgoju ovdje. Vinozrela, tj. Rajčica je smjela dozrijevati na vinovoj lozi prije nego što je bila ubrana (ne jednostavno ostavljena na vinovoj lozi kad je dovedena u dućan). Lokalno uzgajano, jer rajčice uzgajane kako je gore opisano, osjetljiva su stvorenja koja ne podnose dugo putovanje.

Sorte rajčice

Natasha Breen / Getty Images

Prošli su dani kada su rajčice nužno bile crvene i biftek (iako nikad ne bismo odbili dobro uzgojenu, savršeno zrelu narezanu biftek rajčicu, posiranu solju!). Pronađite ove omiljene sorte rajčice pomoću ovih vodiča.

Imajte na umu da različite sorte imaju različitu čvrstoću. Meke i sočne sorte heirlooma možda su najbolje za jednostavno rezanje i posluživanje uz dodatak soli; sušiji hibridni Romi ili rane djevojke bolji su izbor za pravljenje umaka. Mnoge zelene sorte imaju blaži okus, ali mogu biti savršene za salatu kojoj je potreban lakši okus „rajčice“.

Najbolji način za pohranu rajčice kod kuće

Molly Watson

Rajčice tretirajte nježno. Osobito sorte rajčice Heirloom obično su prilično krhke. Zato nemojte gomilati rajčice u vrećicu u kojoj će njihova težina biti jedna od druge i uvijek odvajajte rajčice koje sazrevaju vinovu lozu (ili vinove loze od njih) kako ne biste oštrim lozama urezali rupe u svom dragocjenom teretu.

Iznad svega rajčice nikad ne hladite. Temperature ispod 50 F pretvaraju rajčicu kašastom i mesnatom.

Bolje ih je čuvati u širokoj posudi na sobnoj temperaturi i brzo ih koristiti.

Jednostavno zapanjujuće ljetne salate od rajčice

Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images

Nasjeckane i soljene ili nasjeckane i prebačene u salate su jednostavan i ukusan način za uživanje u prekrasnom okusu stvarno zrele i dobro uzgojene rajčice.

Brzi i jednostavni recepti s sirovim rajčicama

Molly Watson

Sirova rajčica ukusna je u više od salate. Ovi recepti zadržavaju sjajan okus savršeno zrelih sirovih rajčica na čelu. Neki su samo obični recepti bez kuhanja, dok drugi imaju kuhane elemente dok paradajz održava apsolutno svježim:

Lagani ljetni kuhani recept za rajčice

Molly Watson

Upotrijebite ove ukusne recepte da biste započeli s kuhanjem rajčice. Sve su one razvijene kako bi iskoristile sjajan okus i zrelost svježih, lokalnih rajčica.

Držite taj sjajni paradajz okus malo duže

Molly Watson

Produžite sezonu rajčice ovim receptima.

Kako uzgajati vlastite rajčice

Louise Heusinkveld / Fotografov izbor RF / Getty Images

Sad je to lokalno! Svi klišeji o rajčici zagrijanoj od sunca iz bakovog vrta ne mogu oduzeti činjenicu da nijedna rajčica nije toliko dobra kao jedna svježa iz vinove loze, koju jedete dok stopala još stoje na zemlji koja pokriva korijenje. Pogledajte ovdje kako uzgajati svoje organske rajčice.