Brian Yarvin / Getty Images
Osim ako recept ne zovete punu kutiju tjestenine, lako je slučajno skuhati više nego što stvarno trebate. Kad se kuhaju, ne-umačene tjestenine sjede, postaju ljepljive i sjedinjuju se.
Srećom, postoji nekoliko različitih načina spremanja kuhanih tjestenina da se kasnije uključe u jela. To možete učiniti s bilo kojom vrstom tjestenine, od špageta do pennea do malih školjki; rezanci od lazanje ili velike školjke za nadjev mogu se pohraniti, ali ne djeluju jednako dobro kao manje vrste tjestenine. Hlađenjem i zamrzavanjem kuhane, obične tjestenine ili čak tjestenine s umakom utvrđuje brzu večeru kasnije u tjednu (ili mjesecu) cinch.
Spremanje običnih tjestenina u hladnjak
Jedan od najvažnijih čimbenika prilikom spremanja ostatka kuhane tjestenine je pakiranje ubrzo nakon što se napravi. Kuhane tjestenine ne bi trebale sjediti duže od dva sata kako bi se izbjeglo da se rezanci ne pokvare prije vremena. Inače, sve što trebate je posuda s tijesnim poklopcem ili vrećica sa patent zatvaračem i malo ulja ili maslaca.
Ostavljene tjestenine stavite u posudu ili vrećicu i premažite s malo maslinovog ulja ili pomiješajte s malom količinom maslaca, dobro promešajte da se tjestenina ne lijepi i lagano premazala. Vrsta ulja ovisi o vama. Koristite maslinovo ulje ako znate da će nadopuniti jelo koje ćete pripremati; ako niste sigurni za što ćete koristiti tjesteninu za neutralnije ulje poput kanola ili povrća, dobar je izbor. Bilo da koristite ulje ili maslac, trik treba napraviti triput ili dvije (u zavisnosti od količine tjestenine). Ovdje je cilj spriječiti da se rezanci ne zalijepe jedna za drugu. (Ako spremate svježe kuhane domaće tjestenine, umjesto toga bacite malo brašna.)
Ako je tjestenina još topla, prije zatvaranja spremnika provjerite je li se potpuno ohladila. Ključno je da spremnik ili vrećica budu dobro zatvoreni, jer kada su izloženi zraku, vlaga u kuhanom tjestenini stvara savršeno okruženje za rast bakterija i plijesni. Ako koristite vrećicu za odlaganje, izvucite što je više moguće zraka prije brtvljenja.
Kuhana tjestenina trebala bi trajati tri do pet dana, čuvana u hladnjaku. Nakon toga izgubit će svoj okus i potencijal za plijesan se povećava.
Spremanje običnih tjestenina u zamrzivač
Smrznuta tjestenina može potrajati i tri mjeseca, ali za optimalnu svježinu, rezanci ćete poželjeti jesti u roku od dva mjeseca. Hrana sa visokim sadržajem vode poput tjestenine može dugotrajno sagorjeti ako se predugo ostane. Najbolje je tjesteninu odmrznuti u hladnjaku, što će potrajati nekoliko sati.
Spremanje tjestenine s umakom
Možete odabrati umak odvojeno od kuhane tjestenine ili ih miješati zajedno prije nego što ga stavite u hladnjak ili zamrzivač. Prednost njihovog zasebnog skladištenja je u tome što ćete kasnije imati više fleksibilnosti i tjesteninu možete koristiti za drugo jelo. Pored toga, kako tjestenina sjedi u umaku, ona može postati kašava za nekoliko dana. Ako mislite da ćete tjesteninu koristiti za jedan dan ili tako, umak i tjestenina pomiješani zajedno omogućavaju da okusi prodru u rezance i mogu napraviti ukusnije jelo. Čuvajte u dobro zatvorenom spremniku ili vrećici s što više zraka uklonjenim.
Korištenje ostatka tjestenine
Ako recept zahtijeva hladnu ili hladnu tjesteninu, poput one u kasi, salati od tjestenine ili frittata od tjestenine, poslužite ih iz hladnjaka. Ako vam je rezanci topla, tjesteninu možete ponovno zagrijati bacajući je u lonac brzo kipuće vode na 30 do 60 sekundi, samo dok nije vruće. Pazite da tjesteninu ne ostavljate u vodi dulje od jedne minute, jer će se prekuhati. Umak zagrijte odvojeno, a zatim kombinirajte s vrućom tjesteninom kao što biste je učinili svježom.
Kako svaki put kuhati tjesteninu za savršene rezultate
