VM / Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 880 | kalorije |
| 43 g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 102g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 880 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 43g | 55% |
| Zasićene masti 7g | 33% |
| Kolesterol 327mg | 109% |
| Natrij 1566mg | 68% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 102g | |
| Kalcij 370mg | 28% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Iako su neki ljudi zastrašeni i možda malo sramežljivi da pokušaju kuhati hobotnicu, rezultirajuće jelo je ukusno i nije teško napraviti sami. Pomoću ovog recepta za grčku hobotnicu na žaru (na grčkom: χταπόδι στη σχάρα, izgovara se khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), možete stvoriti impresivno jelo bez puno napora.
Hobotnica gubi puno svog volumena tijekom kuhanja, pa očekujte da će gotovo jelo izgledati prilično malo manje od prvotne količine. Trebali biste pokušati kupiti očišćenu hobotnicu, ali ako shvatite da je nije, pod tekućom vodom uklonite i istrgnite vrećicu s tintom, želudac i oči iz velike šupljine glave. Oštrim nožem uklonite kljun koji se nalazi na dnu glave na mjestu gdje se spaja s pipcima. (Pri tome ćete htjeti nositi gumene rukavice.)
Ovaj recept koristi štednjak pod pritiskom, ali možete ga kuhati i u loncu na štednjaku; samo planirajte duže vrijeme kuhanja.
Sastojci
- 4 pol kilograma hobotnice, svježe ili smrznuto i odmrznuto
- 1/2 šalice maslinovog ulja (premazati)
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1/2 žlice zdrobljenog grčkog origana ( rigani )
Koraci za to
Skupite sastojke.
Prokuhajte veliku lonac vode. Stavite cijelu hobotnicu u lonac pazeći da ima dovoljno kipuće vode da se obilno pokrije. Kad ponovno nastavi ključati, kuhajte 10 minuta.
Maknite s vatre i ocijedite.
Kad se dovoljno ohladi, ruku hobotnicu utrljajte pod tekućom vodom da biste uklonili tamnu vanjsku membranu. To se otvara prilično lako, a ako se sve ne dogodi, to je u redu.
Hobotnicu stavite u štednjak s dovoljno vode da pokrije. Zagrijte, zapecite, a kad se postigne pritisak, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Koristite brzo otpuštanje tlaka, uklonite hobotnicu i ispustite.
Zagrijte roštilj. Kad se hobotnica dovoljno ohladi za rukovanje, odrežite pipke i izrežite vrećicu na trake od 1/2 inča.
Premažite maslinovim uljem (ili premažite roštilj) i pecite na ulju oko 45 minuta do 1 sata (test nježnosti).
Neposredno prije posluživanja, izrežite pipke na komade dijagonale od 3 do 4 inča.
Umak napravite tako da u blenderu izmiješate ekstra djevičansko maslinovo ulje i limunov sok dok se ne zgusne (za to vam treba samo nekoliko sekundi).
Prelijte hobotnicom, pospite origanom i poslužite.
Uživati!
Varijacija recepta
Limunov sok zamijenite sokom limete, a poslužite s kriškama limete.
Oznake recepta:
- plodovi mora
- predjelo
- grčki
- Zabava
