bhofack2 / Getty slike
Slatka vina imaju jedinstveno sljedeće. Neki izviđači za slatko vino kao kandirano uvođenje u svijet vina, kao zuban put od slatkih, aromatiziranih sode do suhih crta regionalno nadahnutog crnog i bijelog vina. Drugi preferiraju okusa s puno tijela (a često i slađe stilova) obogaćenog vina, bilo da je to Port ili PX Sherry, kao poslastica nakon večere u kompletu s jakim sirom ili raznim desertima.
Što je vino slatko?
Vino postaje slatko zbog svog ostatka šećera (RS). Kad se grožđe dovede iz žetve, usitnjava se i zatim stavlja u fermentaciju. Tijekom fermentacije, šećer se kvasac pretvara u alkohol. Ako se fermentacija zaustavi prije potpune pretvorbe iz šećera u alkohol, dio šećera boraviće u vinu, otuda i izraz "zaostali šećer". Očito, što je više zaostalog šećera u vinu, slađe će mu biti vino.
Slatka crvena vina
Iako su slatka crvena vina rjeđe od slatkih bijelih, dostupna su.
- Port vino: Luka je možda najpoznatije slatko vino od grožđa crvenog vina. Zatim slijede desertna vina od crvenog grožđa s višom razinom zaostalog šećera i slatkim, neokaljanim profilom. Ledena vina: Neka ledena vina izrađuju se i od grožđa od crvenog vina (često iz Cab Franc-a), premda ih je malo teže pronaći. Izviđač za Inniskillin ledena vina bazirana na Cab Francu za ukusnu, slatku crvenu vinsku poslasticu. Regionalno crveni s dozom slatkog: njemački Dornfelder i italijanski Lambrusco crveno su svjetlije boje i mogu se napipati na nešto nežno. Kao i šareno privlačnost talijanskog Brachetta - crno desertno vino s manje alkohola i više slatkog naprijed. Isprobajte pjenušavo vino Fizz 56 za popularni Brachetto. Sweet Shiraz: Tražite dobro raspodijeljeno slatko crno vino prilagođeno novčaniku? Pogledajte južnoafrički Jam Jar Sweet Shiraz top je izbor u kategoriji slatkih crvenih vina.
Slatka bijela vina
Slatka bijela vina daleko su češća i znatno ih je lakše pronaći od slađih crvenih vina.
- Rizling: Prvo zaustavljanje na većini staza prema slatkim bijelim vinima započinje u Njemačkoj s rizlingom. Na temelju grožđa rizlinga, ta se vina mogu proizvoditi u suhim, suhim i sasvim slatkim stilovima, slađi stil je ono što potrošači obično najviše poznaju. Moscato: Podrijetlom iz Pijemonta, a izgrađen na obitelji muskatne grožđe, ovo bijelo vino nastavlja dobivati na značaju kao bijelo bijelo za ljubitelje slatkog vina. Svijetle tjelesne boje, ponekad iskričave iskre i uvijek sa šećerom, obožavatelji Moscata uživaju u fantastičnim aromama i zadovoljstvima nepca ovog dobro voljenog vina. Sauternes: Sljedeća zaustavljanja na tragu slatkog bijelog vina često uključuju ledena vina i stilove kasne berbe, poput Sauternesa. Bordeauxova prestižna desertna vina spravljaju se od grožđa Sauvignon Blanc i Semillon koja je pod utjecajem botritisa, prijateljske gljive, za koncentriranje urođenih šećera od grožđa. Ledena vina su zaista jedinstveno, desertno vino, napravljeno od grožđa koje je smrznuto na vinovoj lozi i potom fermentirano. Podrijetlom iz Njemačke i stječe zvjezdani status u Kanadi, ledeno vino je jedno od najslađih vina okolo jer su grožđani šećeri izuzetno dobro koncentrirani kako grožđe zamrzne.
Najbolji izbori za slatki desert i ledena vina
Za one koji traže ukusno desertno vino koje će se dobro kombinirati s najrazličitijim omiljenim slasticama na bazi voća, vrhnja ili čokolade (ili djeluju kao desert), pogledajte naše vrhunske vinske nalaze koji se nalaze na slađoj strani vino, klasični desert i ledena vina.
Najbolji izbor za slatka obogaćena desertna vina
Obogaćena vina neobična su klasa vina koja nude bogatstvo, starost i klasu mnogim desertima i bogatim favoritima hrane. Iako nisu sva obogaćena vina proizvedena u slatkom stilu, mnogi od njih su. Međutim, najpoznatija utvrđena, slatka vina spušta se Port. Ako je poželjnije slađe obogaćeno vino, tada se obično dodaje neutralni alkoholni alkohol tijekom prvog i pol fermentacije. Kad se ovom dodatnom alkoholu doda još bazno vino, kvasac prestaje pretvarati šećer u alkohol, a sav preostali grožđani šećer ostaje u vinu kao preostali šećer.
