Jela / Ahlam Raffii
- Ukupno: 96 sati 20 min
- Priprema: 96 sati
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4-6 obroka
Injera je kiseli pljesnivi kruh koji se koristi u etiopskoj i eritrejskoj kuhinji, deblji je od krepinog, ali tanji od palačinki i ima ugodno kiselkasti okus. U etiopskoj i eritrejskoj kuhinji povrće, leća ili mesna jela poslužuju se na vrhu injera, a hrana se jede rukama, pomoću injera za ubacivanje hrane.
Dok tradicionalne injere koriste sva teff brašna, većina Injera recepata u SAD-u koristi kombinaciju teff-a i pšeničnog brašna, što je možda razlog što preferiram rezultat ovog recepta, koji koristi višenamjensko brašno s teff brašnom.
Sastojci
- 2 šalice teff brašna
- 2 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 žličice soli
- 5 šalica mlake vode
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Ahlam Raffii
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno i sol dok se dobro ne pomiješaju.
Jela / Ahlam Raffii
Dodajte vodu, miješajući dok se ne sjedini.
Jela / Ahlam Raffii
Lagano pokrijte papirnatim ručnikom i ostavite da neometano odstoji preko noći.
Jela / Ahlam Raffii
Ujutro smjesu nježno promiješajte drvenom žlicom (na površini bi se trebali formirati mjehurići, a voda koja fermentira trebala bi se popeti na vrh).
Jela / Ahlam Raffii
Poklopite ponovo i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi, neometano, preko noći. Ponovite postupak miješanja smjese sljedećeg jutra, a zatim još jedan krug preko noći odmora.
Jela / Ahlam Raffii
Nakon 3 do 4 dana, tvoja bi injera trebala mirisati kiselo i biti vrlo mjehurica, što znači da je spremna! Smjesu miješajte dok se ne sjedini.
Jela / Ahlam Raffii
Zagrijte veliku, lagano podmazanu tepsiju s teškim dnom na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte oko 1/3 šalice tijesta, formirajući tanki sloj tijesta preko tave. Kuhajte dok se na cijeloj površini plošnog hljeba ne oblikuju mjehurići (nemojte okretati; kuhajte samo jednu stranu poput palačinki).
Jela / Ahlam Raffii
Metalnom lopaticom izvadite injekciju i prebacite je na tanjur.
Jela / Ahlam Raffii
Ponavljajte dok se cijelo tijesto ne potroši, dodajući ulje u tavu po potrebi.
Jela / Ahlam Raffii
Poslužite uz začinjeno povrće, leću ili mesna jela po vašem izboru.
Jela / Ahlam Raffii
Oznake recepta:
- kruh
- prilog
- afrički
- pad
