Jon Lovette / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 865 | kalorije |
| 63 g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| jc 59g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 865 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 63g | 81% |
| Zasićene masti 22g | 112% |
| Kolesterol 170mg | 57% |
| Natrij 2599mg | 113% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 5g | 19% |
| Protein 59g | |
| Kalcij 89mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Bruxelleske klice malo su kupusnjača, što znači da mogu biti i malo teške. Pletenje ih omekšava tako da budu lijepe i nježne.
Ali ne previše nježna! Bruxelleske klice trebale bi ih malo ugristi, malo mrvica. Samo ne toliko da kroz njih ne možeš probiti zube.
Za ovaj recept prvo ćete malo slanine staviti u tavu, a zatim karamelizirati klice mladica u toj istoj tavi, u masnoći slanine, prije nego što dodate zalihe i pirjajte nekoliko minuta. Ali kao što smo rekli, cilj je nježna, ali još uvijek hrskava brusnica.
Iz tog razloga, kada dođete do koraka 3 u nastavku, dobra je ideja da krčkajte klice pet minuta, a zatim je testirate. Ako treba duže, dajte mu još pet minuta. Bolje je da se fokusirate na nježnost, a ne na vrijeme ili na to je li se tekućina smanjila za točno pola.
Također je dobro da u tavi ostane nešto tekućine koja će poslužiti kao umak. Ali ako vaš Bruxelles bude gotov, a još uvijek imate tonu zaliha u tavi, on će se malo zgusnuti kad umiješate maslac. A ako želite upotrijebiti nešto moćniju kulinarsku magiju, možete pomiješati sitnu kašu od kukuruznog škroba da je zgusnete.
Sitno, počnite s oko pola žličice kukuruznog škroba i umiješajte ga u žličicu ili malo hladne vode, a zatim dodajte kašu u umaku za pirjanje. Ne pokušavate ga zgušnjavati u mort, već samo želite da malo tečnosti dadete tijelu.
Inače, možete prilagoditi količinu tekućine koju koristite sljedeći put kada je napravite. Širina i debljina zdjelice toliko se razlikuju da ništa ne govorimo o tome kako vrući plamenici na vašem štednjaku ne mogu propisati točnu količinu tekućine koja će djelovati svima. Kuhanje! To je znanost, ali to je i umjetnost.
Za vegetarijansku verziju: izbacite slaninu i umjesto maslaca narežite klice maslaca. I zamijenite biljnu zalihu pilećim zalihama.
Za vegansku verziju: napravite to da vegetarijanski način izostavlja samo maslac i umjesto njega koristite maslinovo ulje.
Sastojci
- Bruske klice 11/2 kilograma (stabljike su izrezane, prepolovljene)
- Dimljena slanina od 11/4 kilograma (kockice)
- 1 šalica pilećih zaliha
- 2 žlice maslaca
- Kosara sol (na ukus)
- Svježe cijeđeni sok od limuna (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Slaninu dodajte u hladnu tavu. Zagrijte polako na laganoj vatri, često miješajući, dok se masnoća ne počne stvarati i meso ne postane zlatno smeđe i hrskavo, ali ne izgori.
Dodajte mladice brusilice s rezancima prema dolje i pirjajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta ili dok ne porumene. Ova karamelizacija će dodati puno okusa u recept. Zatim upotrijebite dva kliješta da ih okrenete tako da budu okrenuti prema gore.
Dodajte zalihu, dovedite do vrenja, pa smanjite na laganoj vatri i kuhajte dok se tekućina ne smanji za oko pola (5 do 10 minuta), povremeno miješajući.
Umiješajte maslac, začinite Kosher soli i limunovim sokom i odmah poslužite.
Uživati!
Oznake recepta:
- slanina
- predjelo
- američki
- pad
