Hana / Datacraft / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 350 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 31 g | ugljikohidrati |
| 33 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 350 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 16% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 74mg | 25% |
| Natrij 941mg | 41% |
| Ukupni ugljikohidrati 31g | 11% |
| Dijetalna vlakna 11g | 41% |
| Protein 33g | |
| Kalcij 180mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Iako se peciva od kupusa ne smatraju jedinstveno japanskom kuhinjom, vrlo je popularno obiteljsko jelo "yoshoku" (zapadnjačka hrana s japanskim utjecajem) koje se često priprema i poslužuje kod kuće. Veliki listovi kupusa napunjeni su mesnom smjesom i posluženi u malo juhe. U ovom receptu peciva za kupus, u nadjev je umiješana mješavina mljevene svinjetine, i narezane mrkve, luk i gljive shiitake. Nakon što se zamotaju u lišće kupusa, snopovi se pirjaju u laganoj pilećoj zalihi začinjenoj sojinim umakom.
Da biste zatvorili peciva kupusa, možete koristiti čačkalice ili rekonstituirane osušene trake daikona (hoshidaikon) za povezivanje snopa kupusa zatvorene.
Sastojci
- 8 velikih listova kupusa
- Za punjenje:
- 4 shiitake gljive (mljevene; mogu se koristiti svježe ili sušene gljive)
- 1/2 luka (mljevenog)
- 1 mrkva (mljevena)
- Mljevena svinjetina od 3/4 kilograma
- 1/2 žličice soli
- 1 crtica crne paprike
- Za juhu:
- 2 šalice zaliha pileće juhe
- 1 žlica sojinog umaka
- Po izboru: 1/4 šalice smrznute mrkve i kukuruza
Koraci za to
Prelijte listove kupusa
Operite lišće kupusa i s dna uklonite čvrste stabljike.
Donesite vodu do vrenja i kuhajte listove kupusa 3 do 4 minute dok ne omekšaju. (Alternativno, listovi kupusa mogu se kuhati na pari.) Dobro ocijedite i stavite na stranu.
Napravite punjenje kupusa
U srednjoj zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu s povrćem. Začinite crnim paprom i solju i dalje promiješajte. Rukama brzo uključite sastojke i mijesite mješavinu svinjetine i povrća.
Sklopite peciva od kupusa
Svinjsku smjesu podijelite na 8 porcija. Na svaki list kupusa stavite jedan dio svinjske smjese.
Razvaljajte ga, savijajući se u strane i kotrljajući odozdo prema gore.
Svaku rolu zatvorite čačkalicom ili trakom daikon.
Napravite zalihu juhe
U veliku tavu stavite peciva od kupusa. Prelijte s zalihama pileće juhe i sojinim umakom. Dodajte smrznuto povrće, ako koristite.
Pustite peciva kupusa na laganoj vatri dok meso ne bude kuhano, oko 30 minuta. Za posluživanje stavite 2 kolutića kupusa u 4 plitke zdjele i žlicom prelijte s malo juhe.
Savjet
- Ovo je sjajno jelo za napraviti prije vremena, a hlađenje punjenih peciva od kupusa omogućava da se punjenje očvrsne, sprječavajući da se punjenje osuši i svinjetinu učini sočnijom. Slijedite recept do zatvaranja snopa kupusa i stavite u frižider. Prije posluživanja, peciva ostavite da se pirjaju u juhi. Ako želite rolade kupusa povezati hoshidaikonom, možete kupiti sušeni rotkvicu od daikona, koja se naziva kiriboshi daikon. Tanko narezana rotkvica suši se na suncu, stvarajući više umami ukusa. Da biste se rastopili, isperite koliko god trakica trebate, namočite u vodi oko 20 minuta, a potom iscijedite suhom.
Varijacija recepta
- Laganija varijanta ovog jela koju vrijedi razmotriti uključuje peciva japanskog kupusa napunjena mljevenom piletinom i poslužena u juhi od rajčice.
Oznake recepta:
- Gljiva
- večera
- azijski
- pad
