Jela
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 16 oz. (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 61 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 16 oz. (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 61 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 2% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 7mg | 2% |
| Natrij 66mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ako ste ikad večerali u restoranu bliskoistočne, grčke, mediteranske ili kontinentalne kuhinje, možda ste otkrili da je vaša narudžba za krušne kotlete, kebab ili drugo meso stigla s opipljivim umakom. Ako je bio kremast, grickalica, trnovit i imao je komadiće krastavca i zdravu dozu svježeg kopra, onda ste naišli na inačicu umaka tzatziki. Inače poznat kao umak od jogurta.
Sastojci
- 16 unci običnog jogurta (hladnog)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 žlice limunovog soka
- Sol (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte jogurt, limunov sok, češnjak i sol. Dobro promiješajte.
Jela
Poslužite odmah.
Jela
Uživati!
Savjet
- Ako ne koristite odmah, poklopite i stavite u hladnjak do 5 dana.
Vrste umaka od jogurta
Iako je tzatziki grčki umak, osnove toga možete pronaći u drugim kulturama. U indijskoj kuhinji umak od jogurta naziva se raita i može sadržavati krastavce, crveni luk, cilantro i začine poput mljevenog korijandera i mljevenog kumina. Turska kuhinja sadrži umočen jogurt zvani haydari koji se poslužuje gust i aromatiziran biljem, češnjakom i maslinovim uljem. Postoji i umak od jogurta zvan cacik, koji se od haydarija razlikuje po tome što je tanji i ne sadrži krastavce. I varijacije svih ovih umaka mogu se naći diljem Balkana i, naravno, Bliskog Istoka.
Dakle, što imaju svi ti umaci? Očito je da su svi na bazi jogurta i uključuju češnjak. A obično postoji i kiselina koja je najčešće svježi sok od limuna. Ali, gradeći na tom temelju, možete napraviti bezbroj varijacija po vlastitom ukusu. I, kao što je tipično za kuhinju sa Bliskog istoka, svaka regija, grad ili čak dom ima svoj zavoj. Ako vam se sviđa ekstra gusti umak od jogurta, onaj koji će izdržati i kao dip, pokušajte s običnim jogurtom u grčkom stilu. Možete ga čak i malo protegnuti kroz komadić gaće kako biste ga još više zgusnili (vrsta varijacije na labneh). Iako ove umake možete napraviti koristeći jogurt s malo masnoće, pa čak i bez masnoće, okus će patiti i nećete se podsjetiti na ukusnu kremastost koju ste imali u restoranu. Jogurt s niskim udjelom masti je ukusan kao zalogaj s voćem, ali okus umaka dramatično je izmijenjen s bilo što osim mlijekom s punom masnoćom.
Slijedi dodavanje češnjaka. Umjesto da ga mljevenje, pokušajte da ga narežete na mikroplane za osjetljiviji okus. Koliko češnjaka ovisi o vašem osobnom ukusu. Ponovno se mora okusiti i limunov sok. Možete odlučiti preskočiti krastavac s vremena na vrijeme, ali nemojte štedjeti svježe začinsko bilje, posebno kopar. Poslužite svoju omiljenu verziju umaka na shawarmi, kebabu, povrću, sendvičima, pa čak i kao prilog za pomfrit.
Oznake recepta:
- jogurt
- srednji istok
- cookout
- umaci
