Senf liza. Molly Watson
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Vrijeme mariniranja: 30 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 198 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 4g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 198 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 26% |
| Zasićene masti 3g | 14% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 630mg | 27% |
| Ukupni ugljikohidrati 4g | 1% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 18mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Lagano prozračene poriluk odijevaju se u senf od vijagreta od senfa, prepun mljevenog šalotka, u ovom klasičnom francuskom jelu koje u SAD-u nema dovoljno igre, to je elegantno, ukusno i može se napraviti prije nego što gosti stignu bilo gdje u blizini zvona. Zato ovo volim napraviti kao prvi tečaj za večeru - mogu biti svi spremni satima ispred vremena.
Lešinari dobro rade s jelima od svih vrsta piletine i ribe, ali ako slijedite francusku tradiciju i poslužite ih kao zaseban prvi tečaj, idu uz gotovo sve! Znao sam da ih poslužujem više kao salatu s velikim uspjehom, tako da se ne osjećajte ograničeno tradicijom.
Sastojci
- 4 srednje mlake
- 1 žličica fine morske soli, podijeljeno
- 1 mala šalotka
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice kvalitetnog crnog vinskog octa
- 1 žlica gorušice Dijon u obliku cjelovitog zrna
Koraci za to
Skupite sastojke.
Odrežite i odbacite korijenske krajeve lista. Odrežite tamnozelene vrhove (volim rezati malo iznad mjesta gdje se poriluk pretvori iz svijetlo zelene u tamno zelenu, tako da malo toga kontrasta postaje konačno jelo). Zelene vrhove odbacite ili spremite za upotrebu u juhu / zalihu ili u ove knedle.
Dobro pogledajte poriluk: ima li puno prljavštine između lišća? Poriluk porežite na pola po dužini, od vrha bijelog dijela prema gore, kroz svijetlozeleni dio. Ostavite veći dio bijelog dijela na miru, tako da se por ledi zajedno. Očišćene poriluk očistite pod hladnom tekućom vodom. Ako uočite mrlje ili mrlje, sada je vrijeme da ih isperete!
U velikoj plitkoj tavi dovedite 1/2 inča vode da prokuha. Dodajte 1/2 žličice soli. Dodajte poriluk, položite ih u vodu. Pokrijte, smanjite toplinu da održi stalno pirjanje i kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta (vrijeme će se razlikovati ovisno o debljini poriluk).
Por izvadite iz vode i ostavite da se ohlade i ocijedite na čistom kuhinjskom ručniku ili slojevima papirnih ručnika. Iscijedite suvišnu vodu dok ih uklanjate iz tave.
Dok se por luk malo ohladi, ogulite ga i sitno narežite. Stavite u mjernu šalicu ili zdjelu s uljem, ocatom, senfom, preostalom 1/2 žličice soli i paprom po ukusu.
Poriluke stavite na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure. Možete ih ostaviti duge, završiti rezove po dužini kako biste ih lakše rukovali ili sjeckali - kako ćete ih predstaviti? Por porumena ravnomjerno premažite vinjegrom. Ostavite ih da sjednu najmanje 30 minuta i do nekoliko sati. Okusi će se lijepo miješati.
Oznake recepta:
- zavoj
- vinaigrette
- predjelo
- francuski
