Joy Skipper / Getty Images
-
Skupite svoje sastojke
Elizabeth LaBau
Započnite sakupljanjem sastojaka. Za izradu čokoladnih šalica trebat će vam:
- Sjeckani čokoladni ili čokoladni premaz bombonaMale male šalice slatkiša, po mogućnosti raznolikost folijeMaleka četkica s čistom bojom (neobavezno)
Planirajte pomoću oko 12 unci čokolade da napravite 48 praznih šalica slatkiša. Trebat će vam više čokolade ako želite vrh zalijepiti čokoladom nakon što se napune. Možete koristiti bilo koju vrstu šalica slatkiša koje imate na raspolaganju, ali ako imate izbora, preferiram raznolikost folija jer smatram da su malo čvršći od papira.
-
Tempirajte čokoladu
Elizabeth LaBau
Za ovaj ćete recept htjeti ili premazati čokoladu ili ćete upotrijebiti premaz slatkiša s okusom čokolade. Kaljena čokolada će imati bolji okus, ali prekrivanje čokoladnih bombona je brže i praktičnije za upotrebu. Preporučujem vam da ne upotrebljavate rastopljenu (nemasnu) čokoladu, jer ona postaje mekana na toplim temperaturama i ima tendenciju cvjetanja ili stvaranja sivkasto-bijelih pruga koje se ne sviđaju. Započnite tako da kaljete čokoladu slijedeći ove upute ili rastopite premaz čokoladnih bombona.
-
Kalupi napunite čokoladom
Elizabeth LaBau
Postoje dvije metode izrade šalica jestivih čokolada. Za prvo, poželjet ćete uzeti žlicu i svaku šalicu slatkiša napuniti čokoladom. Možete koristiti bilo koji stil ili veličinu šalice slatkiša. Više volim raznolikost folija jer mi se čine malo čvršćom, ali papirnate šalice će također raditi. Tijekom izrade ovih šalica slatkiša možete postaviti u mini limenke za muffine, što će vam pomoći da očuvate njihov okrugli oblik. Međutim, ako izrađujete veliki broj šalica čokolade, to možda neće biti praktično.
-
Izlijte višak čokolade
Elizabeth LaBau
Ostavite da čokolada odstoji nekoliko minuta, samo dok se ne počne postavljati po rubovima. Zatim primite šalicu slatkiša za dno i preokrenite je preko zdjelice s čokoladom ili preko lista pergamena, ostavljajući višak da iscuri. Jednom kada nestane dodatna čokolada, ostat će vam tanak, ravnomjeran premaz na bokovima i dnu vaše šalice bombona. Ova metoda je prilično brza ako radite veliki broj šalica jer će ih, kad ih napunite, sve prve šalice pretvoriti u čokoladu. Loša strana je da joj je potrebno dovoljno dodatne čokolade da bi se šalice napunile do vrha, pa nije idealno ako radite s ograničenom količinom čokolade.
-
Na stranicama šalica obojite čokoladu
Elizabeth LaBau
Druga metoda uključuje upotrebu male, čiste četkice sigurne za hranu. U šalicu napunite otprilike četvrtinu puta pune čokolade, a zatim pomoću četkice obojite čokoladu s bočnih stranica do vrha. Pokušajte stvoriti ravnomjerni sloj i pregledajte šalice dok ih dovršite kako biste bili sigurni da nema slabih, prugastih područja. Ova je metoda najbolja ako imate ograničenu količinu čokolade i ne radite veliki broj šalica. Bočne i donje strane šalica čokolade također su pomalo mesijaste, ali to obično nije problem ako ih napunite bombonima, a vrh zalijepite čokoladom.
-
Pustite set čokolade
Elizabeth LaBau
Šalice čokolade neka se potpuno postave, bilo na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ako ćete ih napuniti slatkišima i zapečati ih čokoladom, preporučujem da ih za sada ostavite u njihovim omotima, čak i ako ih na kraju želite odmotati. Mnogo je lakše zapečati ih čokoladom kad su još u njihovim šalicama.
-
Napravite velike čokoladne šalice
Elizabeth LaBau
-
Vaše čokoladne čašice su sada gotove!
Elizabeth LaBau
Nakon postavljanja šalica, sad su gotovi! Možete ih napuniti ganacheom, mousseom, sladoledom ili bilo kojim drugim punjenjem slatkiša po vašem izboru. Mogu se ostaviti otvorene ili zatvoriti s više čokolade na vrhu bilo kojeg punjenja koje odaberete.
