Jela / Elizabeth LaBau
- Ukupno: 73 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 13 min
- Prinos: 26 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 203 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 35g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 26 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 203 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 7% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrij 34mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 35g | 13% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 18mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tamni kakao prah i čokoladni premaz daju ovim baršunastim čokoladnim marshmallows dubok, taman čokoladni okus.
Imajte na umu da marshmallows moraju sjesti najmanje 8 do 10 sati prije nego što ih izrežete, pa je dobra ideja napraviti to dan prije nego što ih planirate pojesti. Obično ih napravim navečer, a spremne su za rezanje i korištenje sljedećeg jutra.
Sastojci
- 1/3 šalice plus 4 žlice kakao praha (podijeljeno)
- 1 1/4 šalice plus 2 žlice vode (podijeljeno)
- 3 omotnice želatina
- 2 šalice šećera
- 3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 2 žlice kukuruznog škroba
- Neobavezno: 12 unci nasjeckane čokolade (ili čokoladnog premaza)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pripremite tepsiju veličine 9x13 tako što ćete je obložiti aluminijskom folijom i obilno prskati sprejom za kuhanje non-stick.
U malu zdjelicu sigurnu u mikrovalnu stavite 1/4 šalice plus 2 žlice vode i stavite mikrovalnu 2 minute.
Ulijte 1/3 šalice kakaa u prahu preko vruće vode, te promiješajte ili umutite da se kakao otopi.
U posudu velikog postolnog miksera stavite 1/2 šalice hladne vode.
Po vrhu pospite želatinu i kratko promiješajte da se raspodijeli.
Pustite da se želatina sjedne i otopite najmanje 5 minuta.
Ulijte toplu kakao smjesu u želatinu, te lagano promiješajte ili miješajte da se temeljito sjedini.
Stavite preostalih 1/2 šalice vode, kukuruznog sirupa i šećera u srednje jaku posudu na srednje jakoj vatri.
Promiješajte da se šećer otopi, pa ubacite termometar za slatkiše.
Ostavite da se smjesa kuha bez miješanja dok na termometru ne dosegne 240 F.
Povremeno četkajte stranice mokrim četkom za tijesto kako biste izbjegli kristalizaciju.
Dok se bomboni kuhaju, jednom ili dvaput kratko pirjajte mikserom da se želatina i kakao dobro miješaju.
Nakon što bomboni postignu odgovarajuću temperaturu, odmah je uklonite s vatre.
Uključite mikser na nisku i polako ulijte vrući sirup u zdjelu miksera. Budite oprezni, jer je sirup izuzetno vruć. Ako imate veliku (najmanje 3 šalice) čašu za mjerenje tekućine s izljevom, vrući sirup možete prebaciti u čašu prije nego što sipate kako biste ga olakšali.
Postupno povećavajte brzinu miksera dok ne radi na visokoj.
Smjesu od marshmallowa umutite 15 do 20 minuta, ili dok ne bude tvrda i sjajna. Možete reći da je učinjeno kad zaustavite mikser i podignete poklopac, marshmallow će se polako slijevati u posudu u gustom, sjajnom toku.
U pripremljenu tavu izlijte marshmallow i glatko poravnajte vrh.
Ostavite je da sjedne i učvrstite na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati.
Prosijte šećer u prahu, 4 žlice kakaa u prahu i kukuruzni škrob.
Pokrijte svoje radno mjesto voštanim papirom kako biste ga zaštitili te površinu obilno posipajte smjesom šećer / škrob. Vrh marshmallow-a pospite premazom šećerom / škrobom i okrenite marshmallow licem prema dolje na pripremljenu površinu.
Pažljivo ogulite foliju od močvare.
Veliki nož s glatkim nožem poškropite non-stick sprejom za kuhanje i obje strane premažite prahom za oblaganje.
Izrežite marshmallow u kvadrate, premazajući nož nožem šećerom / škrobom po potrebi.
Izrežite rubove marshmallow-a u smjesi za oblaganje tako da su sve strane glatke i ne ljepljive.
Po želji, otopite čokoladni premaz 12 unci (ili čokoladu od 12 grama) i narežite marshmallows na pola u čokoladu. Čokoladu je potrebno postaviti bez hlađenja (što će pokvariti teksturu marshmallow-a), pa za potapanje koristite samo kaljenu čokoladu ili čokoladni premaz.
Poslužite i uživajte!
Savjet
Da biste spasili marshmallows, čuvajte ih u suhoj hermetičkoj posudi na umjerenom i suhom mjestu. Nemojte ih hladiti ili držati na vrlo vlažnom mjestu. Svježi pire od ruža postaje ustajan nakon otprilike tjedan dana, pa ih je najbolje jesti ubrzo nakon što se naprave.
Oznake recepta:
- Bombon
- čokoladni marshmallow
- kolačiće i bombone
- američki
