Jela / Christine Benlafquih
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 258 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 28g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 258 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 893mg | 39% |
| Ukupno ugljikohidrati 28g | 10% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 128mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovdje se primjenjuje standardni marokanski tretman za sušene mahunarke poput leće i bijelog graha. Nakon namakanja grah se pirja s rajčicama, lukom, češnjakom i marokanskim začinima. Dobiveno jelo je ukusno, simpatično i iznenađujuće ukusno čak i onima koji inače ne uživaju grah.
U Maroku se crnooki grašak ili krastavac nazivaju ful gnaoua (gnawa) , ime koje doslovno znači "gvinejski grah". Imajte na umu da ostavite vremena za namakanje osušenog graška crnih očiju u hladnoj vodi preko noći. Ili im možete dati brzo namakanje tako što ćete ih minutu ili dvije baciti u kipuću vodu, a zatim na 1 sat potopiti vatru.
Nakon što je natopljen, pirjani grah je vrlo jednostavan za pripremu i može se ponuditi kao prilog ili vegetarijansko glavno jelo. Iako možete koristiti žlicu, u Maroku je također sasvim normalno jesti grah ručno, koristeći marokanski kruh umjesto pribora da naribate grah i isperete svaki zadnji zalogaj aromatičnog umaka.
Vrijeme kuhanja je za kuhanje pod pritiskom. Dopustite da udvostručite ovaj put ako pripremate grah u uobičajenom loncu.
Sastojci
- 1 1/2 šalice / 250 grama suhog graška crnog oraha (sok)
- 2 rajčice (naribane)
- 1 veliki luk (narezan)
- 3 češnja češnjaka (sitno sjeckani ili prešani)
- 4 žlice svježeg peršina ili cilantroa (nasjeckanog)
- 1 1/2 žličice soli
- 1 1/2 do 2 žličice mljevenog kumina
- 1 1/2 do 2 žličice slatke paprike
- 1 žličica mljevenog đumbira u prahu
- 1/4 žličice kajenske paprike
- 1/4 šalice maslinovog ulja
Koraci za to
Skupite sastojke.
Ocijedite namočen grašak s crnim očima, pa ih pomiješajte s preostalim sastojcima u loncu ili pod loncem. Dodajte 3 1/2 do 4 šalice vode i stavite da prokuha.
Metoda kuhala pod pritiskom
Pokrijte čvrsto i kuhajte pod pritiskom na srednje jakoj vatri oko 35 minuta. Provjerite je li grašak crnih očiju nježan. Ako ne, dodajte malo vode ako je potrebno i kuhajte još 5 minuta uz pritisak. Nakon što se grah skuha po vašoj želji, smanjite tekućinu tako da grah bude prilično ukusan, ali ne i vodenast. Po želji prilagodite začin i poslužite.
Konvencionalna metoda lonca
Pokrijte i pirjajte grašak s crnim očima na srednje jakoj vatri sat ili duže, sve dok grah ne omekša i sjedne u reduciranom, ali dovoljno bogatom umaku. Povremeno tijekom kuhanja provjeravajte razinu vode, dodajući po potrebi malo više. Po želji prilagodite začin i poslužite. Uživati!
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Marokanac
- obiteljska večera
