Funkystock / age fotostock / Getty Images
Vjerojatno jedno od najpoznatijih biljaka u kuharskom vrtu, origano je lako uzgajati i daje puno ukusa hrani. Fantastično je kada se iz biljke reže svježe i lako se može sušiti za dugotrajno skladištenje.
Pojedinosti o biljci origana
Listovi biljke origana su vrlo sitni i tamnozelene boje. Višegodišnja je trajnica u mnogim zonama i stabljike mogu tijekom godina postati drvene. Origano proizvodi sitne bijele, ružičaste ili ljubičaste cvjetove koji su vrlo privlačni za oprašivanje pčela.
Postoje mnoge sorte origana koje možete posaditi u svom vrtu.
- Uobičajeni origano kakav često nalazite u trgovini prehrambenim proizvodima naziva se i 'grčki' origano ( Origanum vulgare hirtum , ranije poznat kao Oregano heracleoticum ). Treba napomenuti da neki ljudi slatki mažuran nazivaju i grčkim origanom. Meksički origano ( Lippia graveolens ) tehnički nije origano, mada se često koristi poput origana. Ima okus u obliku papra. Ono što je poznato pod nazivom "talijanski" origano ( Origanum x majoricum ) zapravo je hibrid origana i mažuran, što mu daje slađi okus.
Pazite na maštovite, ukrasne biljke origana, ako ih namjeravate koristiti za kuhanje. Često su daleko manje ukusni iako u vrtu izgledaju sjajno.
- Latinski naziv: Origanum vulgare Uobičajeni naziv: origano, biljka pizza USDA Zona tvrdoće: Zona 5-10 Izložba: Potpuno sunce i dobro drenirano tlo. Origano će dobro uspjeti u djelomičnoj hladovini.
Uzgoj i berba origana
Origano je agresivna biljka koja se voli širiti i grm origana može narasti prilično velik ako mu dozvolite. Stabljike također mogu narasti do 2 metra visine i često će leći na tlu, posebno kada je biljka mlada ili u hladu. Iz ova dva razloga, najbolje je dati svojim biljkama origana dovoljno mjesta u vrtu.
Origano je zadovoljavajuća biljka za svakog vrtlara. Lako ga je uzgajati i njegovati, sve dok predugo ne ostane mokro. Origano raste vrlo dobro na djelomičnom suncu, što ga čini dobrim izborom i za zatvoreni vrt.
- Izrežite dijelove iz zraka, kako biste potaknuli grmastu naviku. Origano se suši vrlo dobro i ostaje aromatičan. Izvrsna je biljka u saksiji za vrt na prozoru.
Ako vam origano počne biti previše, možete biljku podijeliti. Učinite to pažljivim kopanjem oko korijenske kuglice i odvajanjem dijela korijena i stabljika od glavne biljke. Pazite da biljku ne smetate previše i radite nježno. Dajte starijoj biljci svježe tlo i puno vode da ona oživi.
Posadite 'novu' biljku origana u lonac i stavite je na puno sunca. Nakon što ste vidjeli lijepu količinu novog rasta, možete ga presaditi u vrt.
Kako sušiti origano
Origano je jedno od najboljih biljaka koje se suše i uživajte tijekom cijele godine u svojim omiljenim namirnicama. Postoje dvije metode za sušenje, a koje odaberete ovisit će o količini prostora i koliko origana ubirate.
U oba slučaja, sušeni origano čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i uživajte tijekom cijele zimske sezone. Ako imate previše, to čini odličan dar. Osušeni origano u zatvorenoj posudi ostat će aromatičan i u sljedećoj vegetacijskoj sezoni.
Ravno sušenje: Očistite listove origana sa stabljike i stavite ih na papirnati ručnik. Stavite ovu ladicu na izravnu sunčevu svjetlost dok se lišće ne osuši. Ova je metoda dobra za male žetve.
Objesite na suho: izrežite duge grančice origana i grupirajte ih u snopove. Zavežite gumenu vrpcu na kraju i koristite je da objesite gomilu na stalak za sušenje noktiju ili biljaka dok se ne osuši. Jednom kada se osuši, listove sa stabljike jednostavno obrišite preko velike posude, drobite lišće dok ne dobiju čak i veličinu i uklonite sve stabljike.
Vješanje je ušteda prostora i savršen način sušenja velike žetve origana. Ovisno o vremenskim prilikama, trebalo bi proći manje od dva tjedna. Ne ostavljajte origano (ili bilo koje bilje) da visi predugo. Oni mogu postati previše suhi, izgubiti okus i skupiti puno prašine.
Korištenje origana u hrani
Origano je jako voljena biljka za kuhanje. Koristi se u talijanskom kuhanju i većina djece je poznata kao "biljka pizza". Također se pojavljuje u mnogim meksičkim i španjolskim jelima i može se koristiti za dodavanje okusa gotovo svakoj jeli.
- Origano je posebno koristan u bilo kojem jelu na bazi rajčice. Savršeno je za začinjavanje jela od tjestenine i većine namirnica koje sadrže maslinovo ulje. Paradajz origana s bosiljkom, češnjakom, lukom ili timijanom. Obilice origana i ružmarina mogu se staviti u parnu vodu za morske plodove zajedno s nekoliko velikih listova bosiljka. Daje škampi lijep biljni okus. Možete dodati i origano u juhe iz konzerve za malo dodatnog ukusa tijekom ručka ili jedne od onih lažnih večeri za večeru.
Svježe grančice origana mogu se izrezati iz biljke i pripremiti se za bilo koji obrok. Isperite grančicu, posušite je, a zatim uklonite lišće s stabljike. Listove sitno nasjeckajte prije nego što ih dodate u jelo.
Osušeni origano može se dodati i u svako jelo. Obavezno ga prvo srušite između ruku kako bi komadi bili vrlo fini.
