Jela
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 118 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 118 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 108mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 7g | 24% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 67mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Punjabi baingan ka bharta samo je jedna od nekoliko verzija patlidžana bharta u indijskom kuhanju. Riječ bharta (izgovara se BHURR-taah) odnosi se na jela u koja se sastojci grubo kaše prije ili nakon pripreme jela. Bhartas je uglavnom sjevernoindijskog porijekla, a proizvodi se od svih vrsta povrća. Ovu verziju baingan ka bharta također je vrlo lako napraviti. Poslužite ga uz vruće chapatis i svoje omiljeno jelo od Daala.
Gledajte sada: Ukusni recept za patlidžane u obliku punđa
Sastojci
- 3 srednje velika patlidžana (otprilike 1 kilogram / 500 grama)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žličica sjemenki kumina
- 2 srednja luka (sitno sjeckani)
- 1 žlica paste od češnjaka (ili sitno sjeckani češnjak)
- 1-inčni komad đumbira (sitno nariban)
- 2 velike rajčice (sitno sjeckane)
- 1/2 žličice korijandera u prahu
- 1/2 žličice kumin u prahu
- 1/2 žličice garam masale
- 2 žlice svježeg zelenog korijandera (sitno sjeckani)
- Neobavezno: 2 zelena čilija
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Punjabi baingan ka bharta zahtijeva da je patlidžan pečen. To se može učiniti na nekoliko različitih načina. Prva je pečenje na plinskoj ploči za kuhanje, postavljanjem patlidžana ravno na plamenik i održavanje plamena na niskoj razini. Nastavite okretati i kuhati dok se cijela koža na patlidžanu ne ugasi i unutarnje meso ne izgleda stvarno mekano. Dobar znak na koji treba paziti je da se patlidžan čini „pećinski“ u sebi.
Jela
Ili, možete patlidžan na žaru peći na žaru ili u roštilju na roštilju. Opet nastavite s okretanjem dok se cijela koža na patlidžanu ne ugrize i unutarnje meso izgleda zaista meko.
Jela
Treća metoda je pečenje patlidžana u vašoj pećnici dok sva koža na patlidžanu ne postane ugljena i unutarnje meso izgleda zaista meko.
Jela
Nakon što je patlidžan pečen, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ogulite i odbacite ugljenisanu kožu.
Jela
Kad se ohladi, grubo ga izmiksajte i ostavite na stranu za kasniju upotrebu.
Jela
Sada postavite tavu na srednje jake vatre i dodajte ulje za kuhanje. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina i kuhajte dok prskanje ne prestane.
Jela
Dodajte luk i pržite dok ne postane mekan i proziran.
Jela
Dodajte češnjak i đumbir i pržite 1 minutu.
Jela
Dodajte rajčicu, po želji zeleni čili i sve začine u prahu, uključujući garam masalu. Dobro promiješajte i kuhajte 3 do 5 minuta, često miješajući kako se začinska mješavina ne bi zalijepila za tavu. Po potrebi dolijte malo vode.
Jela
Sada dodajte patlidžan i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckani svježi korijander (cilantro) i promiješajte. Kuhajte još minutu i isključite vatru.
Jela
Poslužite vruće uz chapatis ili rižu i svoje omiljeno jelo od Daala.
Jela
Varijacije recepta
- Varijacija je da se kuha samo patlidžan, a ostali sastojci dodaju u pire od patlidžana. U ovoj verziji izmrvite veliki patlidžan koji je pečen, ohlađen i oguljen. Njemu biste dodali 1 veliki sitno sjeckani luk, 1 veliku sitno nasjeckanu rajčicu, 7 do 8 režnja sitno nasjeckanog češnjaka, 1/4 šalice nasjeckanog lišća korijandera, 2 žlice senfa, sol po ukusu i sok od pola vapno. Poslužite kao i kod kuhane verzije.
Oznake recepta:
- Rajčica
- prilog
- Indijanac
- pad
